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生醤油こいくち


2009.11.16

毎朝、お布団から出るのがおっくうになりがちの寒い金沢です。
この寒い季節限定の商品、金沢大地田舎醤油の「生醤油」ができあがりました！

田舎醤油と生醤油

原材料には、金沢農業　井村の、無農薬・無化学肥料で育てた丸大豆と小麦を用い、城下町金沢の老舗蔵元が仕込んだ、本醸造「田舎醤油」の生醤油（なましょうゆ）です。

火入殺菌をしていない生醤油は、色は明るくうすめです。火入れ前の独特の香りが豊かで、まろやかな旨みが口いっぱいに広がります。 生醤油の色

お刺身のつけ醤油、お豆腐や納豆、おひたしなどのかけ醤油としてお使いいただくと、素材の味をより一層ひきたてます。

この製品は、火入殺菌をしていない、搾りたてのお醤油のため、醗酵に活躍した酵母や乳酸菌が生きたまま存在しています。そのため、表面に白い膜ができたり、澱が存在する場合がございますが、品質上、安全上の問題はありません。

上記のような特性のため、気温の低い時期のみ（１１月～翌４月頃）のご提供となります。

保存は必ず冷蔵庫にてお願いいたします。


生醤油と大地の豆腐
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国産生醤油　こいくち

2009.11.16(月)より　今期の販売を開始いたします。
発送は11月18日(水)より。

１１月～４月くらいまでの冬季限定商品です。


大豆と小麦、同じ畑に実った2つの国産原料で仕込む醤油。
どちらも高タンパクだから、濃く深い旨味がうまれる。



最終工程で火入れをせず、生きたままの酵母や乳酸菌

◆[国産・生醤油こいくち]

金沢大地の大豆と小麦を100%原材料に、城下町金沢野町の老舗蔵元が仕込んだ 本醸造「田舎醤油」の「生醤油」ができました。
田舎醤油は、製品化の最終工程で火入れをして発酵を止めるのですが、この生醤油の場合、火入れをしていません。火入殺菌をしていない搾りたての生醤油は、醗酵に活躍した酵母や乳酸菌が生きています。

金沢大地の大豆・小麦を原料に、２年間熟成醸造し、火入れせずに瓶詰めした生醤油。
暖かい時期になると瓶の中で発酵が進みすぎるので、冬季限定の季節商品となっています。
必ず冷蔵庫で保存してご活用ください。

煮物や照焼などの料理はもちろん、刺身醤油や漬物、豆腐などのかけ醤油にお試しください。
初めてお使いの場合は味をみながら少量ずつお使いください。


・原材料/石川県産大豆、石川県産小麦、食塩
・賞味期限/賞味期限/9ヶ月
・保存方法/開栓後は冷蔵庫で保存してください。

11～5月ごろまでの冬季限定商品です。

11～４月ごろまでの冬季限定商品です。

　

◆[生醤油こいくち]
火入れする前の酵母や乳酸菌がいきている。
金沢大地のオーガニック大豆、オーガニック小麦を１００％原料に使用して作った醤油です。
360ml　税込　620円
販売までもうしばらくお待ちください。
数量
・原材料 / 石川県産大豆、石川県産小麦、食塩
・賞味期限 / 9ヶ月
・保存方法 / 開栓後は冷蔵庫で保存してください。

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