金沢大地つれづれ日記でタグ「電動石臼キッチンミル」が付けられているもの

先日、ナンブ小麦を電動石臼キッチンミルで挽いた全粒粉でパンを作りましたが、そのとき残ったもの、つまり、篩（ふるい）で篩い分けた粗めのフスマ（お米で言うとヌカ部分）と全粒粉でクッキーを作りました。パンを作ったときに、残った全粒粉に甜菜糖、バターを混ぜて麺棒くらいの太さの棒状にまとめ、ラップに包んで冷凍保存しておいたのです。そして、今日は「息子の３時のおやつがない！！」と冷凍庫から取り出してナイフで切って焼きました。いつでも簡単に子供のおやつを準備できるんですよ！

カシューナッツ入りの全粒粉クッキーのほうがもっと好き！らしいので、今度カシューナッツが手に入ったら作ってあげなくちゃ！

電動石臼キッチンミルで、雑穀「ひえ」とナンブ小麦玄麦を全粒粉にして、手作り甘酒の甘さのパンケーキを作りました。


雑穀「ひえ」ってこんなつぶつぶ♪


電動石臼キッチンミルの電源をONして、雑穀「ひえ」を入れます


雑穀「ひえ」の粉が！楽しみ！右にはナンブの玄麦が見えます


南部小麦の全粒粉、雑穀「ひえ」の粉、手作り甘酒でタネ


挽きたて小麦と「ひえ」の香ばしさ、手作り甘酒の甘みともちもち感が
なんともいえないパンケーキになりました。
息子はメープルシロップでさらに甘く（＾＾；

野良魔女は冬は野良仕事があまりないので、せっせとお料理にお菓子作りにはげみます。ヘルシーだからあまり太らないのよね。子供と元気に走り回っているのも重要なポイントかな？
あ、そうそう、甘酒はトリプルオーガニック認証米と白米糀（こうじ）を使いました。このレポートを書くの、忘れてた（＾＾）

こんにちは。金沢大地のスタッフ　野良魔女です。
今日は、金沢大地の電動石臼 キッチン・ミルのお話です。

石臼といえば、ずいぶん昔から粉を挽く道具としてあったそうですね。
そういえば、実家にも石臼用の臼の部分の石がありまして、漬物石として重宝されていました（＾＾；　もう臼の部分が磨り減って使えないからなんでしょうか・・・　その話は置いといて。

石臼は日本では昔から、米を挽いてお団子を作ったり、麦や蕎麦を挽いてうどんやソバなどの麺を作ったり、炒った大豆や大麦を挽いてきな粉やおちらし粉を作っていたんでしょうね。私の実家では、昭和の時代にはおばあちゃんの手作りのおやつには必ずそれらの粉が使われていたそうです。
今では大型の機械で挽いた粉をスーパーで買うことができますから、なかなか家庭で石臼で挽くということもなくなってきました。

ところが、ドイツの家庭でパンを焼いたりする場合は、好みの麦を家庭で挽いて粉にして、自由自在にパンを作っているのだそうです。そこで大活躍なのが電動石臼！
金属とは違い、石臼は石、セラミックでできているので、過剰な高温になりにくく、粉を挽くには最適なんだそうです。



金沢大地の電動石臼 キッチン・ミルは、オーガニックが根付いたドイツから輸入したもので、パン作りはもちろん、マクロビオティックやエコを楽しんでいるご家庭にはたいへん人気なんだそうです。粗挽き、細挽きを自由に調整できますし、ご家庭で挽き立てを楽しんでいただけます。
日本でも、最近ではご家庭で粉を挽いて、お蕎麦作りやうどん作り、パン作りが流行し始めています。金沢大地でも、そんなお客様からのお問い合わせや注文が多くなりました。

先日は、プレゼントとしてお祝いに電動石臼 キッチン・ミルを贈られたお客様から、お礼のおたよりをいただきました。おめでとうございます。心よりお祝い申し上げます。そしてわざわざお便りをいただき、たいへんうれしく、ありがたいことです。

また、金沢大地の有機小麦を使っておうどんを作りました、というお便りもいただきました。とてもおいしかった、子供たちも大喜びでしたよ、ということです。楽しそうな光景が思い浮かび、私たちスタッフも思わず笑みがこぼれます。ありがとうございました。

金沢大地の有機小麦、有機大麦、有機米は元気に育ってきています。残念ながら有機蕎麦は作っていませんが、元気においしく実った有機穀物を電動石臼 キッチン・ミルで挽いて楽しんでいただければと思います。