金沢大地つれづれ日記でタグ「オーガニック」が付けられているもの

こんにちは。金沢大地の野良魔女です。
今日は台風の影響で風が強く、雨も降ったりやんだりしています。
現在は雨はやんでいますが、湿気を多く含んだ熱風が強い状態です。
現時点では大きな被害はありません。
このままお米や大豆の畑に影響がない程度に雨が降って、風もこれ以上強くならないといいのですが。

金沢大地も協賛しておりますイベントのご紹介です。
金沢大地のスタッフも参加します。金沢大地の商品や新鮮な無農薬のお野菜の即売会もあります。興味のある方はぜひいらしてください。

「未来の食卓」特別上映会
　　＆オーガニック食材の即売会・交流会

　　２０１０年５月２９日（土）　　

　　会場：石川県石川郡野々市町交遊舎（ＪＲ野々市駅より徒歩1分）　　

　　前売り５００円（当日８００円）※小学生以下無料　　

　　食べ物の安さの追求は、「安さ」と引き換えに「安全」を失うことにつながります。 「We are what we eat」(私たちの体は毎日食べるものによって作られる)といわれるように、ぜんそく、アト ピー、多動性障害などの精神障害や高い癌の発症率などは、農産物に残留した農薬のほか、化学肥料に よる野菜のミネラル不足、硝酸態窒素の過剰摂取、加工食品に含まれる添加物などによる影響を受けてい ると指摘されており、それらが体内に蓄積されることの影響や危険は計りしれません。 日本の自給率が年々低下し、農業従事者の大半が６５歳以上という状況の中で、食の未来や安全な食料 をどう確保していくかを共に考えてみませんか？当日は有機農業を実践している生産者の方々による即売会 や添加物を使用しない食材・加工品などの試食会や即売会も行います。

【イベントスケジュール】

　　２０１０年５月２９日（土）　　
　　会場：野々市町交遊舎（ＪＲ野々市駅より徒歩1分）

13：00 開場
13：30 開会あいさつ（オルター金沢)
13：40 有機農業について
14：00 映画上映会（上映時間：約２時間）
16：00 試食・即売会（17：00で終了予定）

◇未来の食卓（2008年・フランス）◇
１１２分　　監督：ジャン＝ポールジョー

　美しい自然に囲まれた南フランス、バルジャック村。 ショーレ村長は子供たちの未来を守るため"学校給食と高齢者の宅配給食をオーガニックにする"という前例のない試みに挑戦し ました。大人たちは「オーガニックは値段が高いのに、村の財 政でまかなえるのか」と戸惑っていましたが、オーガニック給 食や学校菜園での野菜作りを通して自然の味を覚えた子供 たちに巻き込まれ、小さな村は少しずつ変化していきます。 （でも、すべての子供が野菜好きになるには、時間がかかります。フライ ドポテトが大好きな低学年のフィリップは、まだ抵抗しています！！）

【チケット販売場所】

　　前売り５００円（当日８００円）※小学生以下無料　　

オルター金沢、フェアトレードショップ アジール、オーガニックレストランいちなか、
鸚鵡館（おうむかん）、かなざわホリスティックサロン

　　

【お問い合わせ・申し込み先】

076-247-8143　オルター金沢企画部　担当：よしふじ

主催：オルター金沢、フェアトレードショップ アジール

協賛：金沢市有機農業推進協議会、金沢大地

後援：北國新聞社、エフエム石川、北陸放送

↓　チラシ(PDFファイル A4サイズ１枚）はこちらからどうぞ
『未来の食卓』上映会＆オーガニック食材の販売会チラシ

おはようございます。スタッフ野良魔女です。
きれいな紫蘇（シソ）が届きました。
早速、塩でもんで梅漬けに入れました。梅雨が終わって日差しが強くなったら干して梅干しになります。とても楽しみです。前回の梅干しが結構余っているので少なめに作りましたが、梅は南高梅（字はこれでいい？）の大粒です。あ、前回の梅干しのシソばかり残っているので、シソふりかけも作らねば。あらま、夏休みは忙しいわ。
そして。梅干し用に綺麗な紫蘇を使ったけれど、まだまだ大量に余っている。というか、梅干し用のシソがオマケだったりして。そう！シソジュースを作るのです！
これまでは知人にもらったシソジュースで楽しんでいたのですが、今年こそは自分で作ってみようと大量にシソを注文してしまいました。その結果・・・大量すぎるシソの葉が用意できました。洗うのが大変だったわ（－－；）
さて、作らねば！　アトピーにいいとか花粉症にいいとか不眠症にいいとか、いろんなご意見があるようですが、紫蘇にはアントシアニンも多いし、ミネラル分か何かいいものがいっぱいだと聞いたので、パソコン仕事の多い私の目にもいいかも。もしかして息子の汗疹（アセモ）にもいいのかな？　と期待ばかり膨らませています。

こんなにたくさんどうするの？

草をむしゃむしゃ（対岸と比べると・・・草がないぞ！）



オレにもくれっ！！　突進中


露草


羊のエサを見て・・・ほしいなぁ　のヤギ


６月の農場　ヤギが・・・


幸運の大豆のふたば



ほうれん草畑



小松菜畑



小松菜畑



小松菜畑



ミニ大根？ラディッシュ？畑



小松菜畑

　


ほうれん草畑

　


お客様より１

　

お客様より１

　
お客様より１　ピンボケ


お客様より１

　

金沢大地そばのアジサイ

　
金沢大地そばのアジサイ２


金沢大地そばのアジサイ？　斑入りのアマチャヅル？


梅雨の有機米の田んぼ


梅雨の有機米の田んぼにカモ


６月の農場の羊たち


６月の農場の羊たち２

野良魔女です。
金沢大地の近くに美しいあじさいが咲いていたので、パチリ。梅雨といえばアジサイですね。


金沢大地そばのアジサイ
　



お庭のアジサイ？　斑入りのアマチャヅル？

　梅雨は、有機の農場にとっては恵みの雨であるとともに、小麦の刈り取りにも影響します。 　今年の６月は、シトシトと降り続く雨というより、１日たっぷり降って、すぐに晴れ、といった雨でしょうか。晴れた日が多く感じられます。小麦の刈り取りもはかどっていることでしょう。 　そして、大豆の種まきも始まっています。 　さらに有機野菜畑では、すぐに大きくなって出荷、の繰り返しで忙しい毎日だそうです。 　

こんにちは、金沢大地・スタッフ鳩麦です。
以前（6/10）に、いつの間にか羊たちの毛がなくなっていた！ということを報告しましたが、野良魔女さんに写真を撮ってきていただいたので、公開します。


６月の農場の羊たち


６月の農場の羊たち２


私は羊ののんびりした姿しか見たことがなかったのですが、農場の人がえさを持っていくと、わらわら群がってきて、こんなに元気のいい羊たちを目の当たりにして、びっくりしました。
元気そうでなによりです。

こんにちは、金沢大地スタッフ・鳩麦です。
今週末に、はるばるドイツから「電動石臼キッチン・ミル」がどんぶらこと金沢大地にやってきます。
電動石臼キッチン・ミルは大好評をいただいておりまして、もう在庫が残り少なかったのですが、タイミングよく入荷してくることになり、一安心いたしました。

もうすぐ小麦の収穫も始まるそうで、選別作業がおわりましたら、有機玄麦も再開する予定です。（といっても、まだまだですが・・・）
楽しみに待っていてください。

こんにちは、金沢大地スタッフ・鳩麦です。

いよいよ夏が・・・と思う今日この頃です。
むしーっとしています。
ちょっと農場に用事がありまして、寄ってまいりました。
羊たちは相変わらず日陰でじっとしていました。
むむむむ・・・
いつの間にか、羊たちの毛がありません。
カメラを持っていかなかったので、残念ながら画像を入手できませんでしたが、ほぼラクダっぽい様子でした。
毎年恒例の羊の毛刈りイベントですが、今年は雨天中止とあいなりました。
楽しみにしていらした皆様には大変残念な思いをさせてしまいましたが、
来年こそは、晴天の下、皆さんと羊の毛を楽しみたいです。

2009.6.8
◆金沢大地の国産有機のお中元　販売開始いたしました◆

日本全国、送料込み価格でお届けいたします。

金沢大地の人気のオーガニック商品を集めてセットにいたしました。

金沢大地国産有機のお中元 ◆涼風セット ・国産有機手延べそうめん ・国産有機韃靼蕎麦 ・国産有機六条大麦茶 　（そうめん、蕎麦は組合せ自由） 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　3,500円		金沢大地国産有機のお中元 ◆金沢大地セット ・国産有機六条大麦茶 ・国産有機醤油 ・国産有機大豆 ・国産有機きな粉 ・国産有機手延べそうめん ・国産有機韃靼蕎麦 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　3,300円
金沢大地国産有機のお中元 ◆せせらぎセット ・国産有機手延べそうめん ・国産有機韃靼蕎麦 ・国産有機醤油使用だししょうゆ　 ・国産有機六条大麦茶 　（そうめん、蕎麦は組合せ自由） 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　4,300円		金沢大地国産有機のお中元 ◆兼六園セット ・国産有機六条大麦茶 2袋 ・有機加賀味噌 ・国産有機醤油 ・国産有機大豆 ・国産有機きな粉 ・国産有機韃靼蕎麦 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　4,500円
金沢大地国産有機のお中元 ◆清流セット ・国産有機手延べそうめん ・国産有機韃靼蕎麦 ・国産有機醤油使用だししょうゆ　 　（そうめん、蕎麦は組合せ自由） 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　5,000円		金沢大地国産有機のお中元 ◆金沢城セット ・国産有機六条大麦茶（大・小） ・有機加賀味噌 ・国産有機醤油 ・国産有機醤油使用ゆずポン酢 ・国産有機大豆 ・国産有機きな粉 ・国産有機韃靼蕎麦 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　5,000円

クレジットカード決済、または、銀行振込（ゆうちょ銀行含む）にてご利用いただけます。
１回のお買い物につき、１ヶ所のお届け先を指定できます。

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こんにちは、スタッフCこと　あら～C☆　です。
ゴールデンウィークにジャニーズショップ初体験して来ました。　あら～C☆　です。
少しづつ正体をあらわしました。すみません。

来る５月３１日（日）羊の毛刈り体験イベントがあり、お客様から多数のお問い合わせがあります。
その日はあいにく私用があり、スタッフであるにもかかわらず行けなくて残念です。
でも、私、みなさんのために"てるてる坊主"を作ろうと思います。（娘に聞いてみてから・・・）

みなさまのご参加をお待ちしております。

★あぐり．ハグハグ　「羊の毛刈り体験イベント」★

日時　：　平成２１年５月３１日（日曜日）　午後２時から（約１時間）
場所　：　石川県金沢市湖南町　河北潟干拓地内　金沢農業
集合場所　：　金沢市八田町東９番地　（株）金沢大地
　　　　　　　　１０分ほど前、１時５０分に金沢大地に集合してください。
　　　　　　　　車で５分ほどの農場へ移動します。
ご用意頂くもの　：　汚れても気にならない服装、長靴、
　　　　　　　　　　暑い日は、帽子、タオル、お飲み物をお忘れなく。
　　　　　　　　　　※当日刈り取ったウールをお持ち帰り（無料）の方は、
　　　　　　　　　　ポリ袋などご用意ください。
参加費　：　無料
その他　：　雨天中止
申し込みお問い合わせ　：　076-257-8818　(金沢大地内事務局）
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　こちらのお問い合わせからの申し込みもＯＫです。
　　　お名前、ご連絡先、参加人数、その他ご連絡事項やご質問などをお知らせください。

こんにちは　スタッフC　あら~C☆　です。
すっかり休みボケになってしまってる今日この頃です。

最近では、母の日のプレゼント用や結婚のお祝いのご依頼が多く、プレゼント用として喜ばれるものを考え日々仕事をさせていただいております。皆さまのご要望により、お中元用も充実したものを考えておりますので、ご期待いただければと思っております。

暑い日が続きますね！我が家では夏に近づくと体力低下のため国産有機納豆にキムチを混ぜ食します。何かの番組で見た時からなんですが、めちゃくちゃはまりにはまりました！さっぱり食したい時は、おぼろ田舎豆腐にかけ食べます。なんだか元気になります。井村さんの国産有機大豆は、味が深く豆本来のおいしさがあり、娘たちも『豆のトマトスープ飲みたい～！』とリクエストが。カレーに入れたり、何にでも合う大豆です。井村さんの国産有機大豆は、納豆・豆腐・味噌・醤油・きな粉になり、食卓に並んでいます。

こんにちは、金沢大地スタッフの鳩麦です。
日差しが強くなってきたので、紫外線対策を本格的にしたいと思います。
今、ちょうど３時です。
３時といえば、おやつの時間。
そういえば・・・オーガニック玄米粉で作った五平餅を冷凍したなぁ・・・
というわけで、熱々（あつい！）のお茶と一緒にいただきました。



贅沢に有機加賀味噌なんてのっけてみたり。
ごちそうさまでした。
仕事に戻ります。

【国産有機小麦粉ゆきちからと玄米甘酒でパン作り】

金沢大地のスタッフ　野良魔女です。

何度もブログに書いていますように、私、野良魔女は有機小麦粉ゆきちからでパン作りをしていますが、これまで酵母を発酵させるための糖分として砂糖やてんさい糖を使っていました。
今回、金沢大地でオーガニック玄米あまざけが新発売される、ということで、この国産有機玄米あまざけを使ってパンを作ることにしました！
原料は金沢大地の有機米１００％です！　砂糖などはいっさい使っていません。有機米と、有機米から作った米糀だけなんです！　それも金沢大地の有機米のみ！！
そして、今回はイーストではなく、やはり国産にこだわりたいな、と思い、白神こだま酵母を使うことにしました。

さてさてお味は？


ほんのり甘い香りのふわふわ、ちょっぴりもちっとしたおいしいパンになりました！
砂糖のかわりに使ったオーガニック玄米あまざけの甘い香りでしょうか、白神こだま酵母の香りでしょうか。その二つのコンビネーションばっちりですね。焼いているときからとても幸せな気分にさせてくれました。


またまた今回も家族の食卓ですべて食べつくしてしまったので、スタッフには味見してもらえませんでした。今週末は何回かパンを焼いて、スタッフに味見してもらいますね。
また、砂糖の分量を玄米あまざけに変換するときの分量についてもご紹介する予定です。
お楽しみに！
 

こんにちは、金沢大地スタッフの鳩麦です。
最近はずっといい天気が続き、金沢の桜も満開で、世の中すっかり春のようです。

そんな浮かれ気分の中、勢いあまって餃子の皮を初めて作ってみました。
材料は、井村さんの国産小麦粉・準強力粉です。
大昔に買った、雑誌の中華料理特集を見ながら鼻歌まじりでとりかかりましたが・・・
書かれている通りの分量で水と粉を混ぜてこねて丸めて平たくのばすだけだと思って、たかをくくったのが悪かったのでしょうか、平たくのばした皮をどんどん重ねていったのですが、最終的には全部ひっついて最初のこねて丸めた姿になっていました。
これには参りました。やり直しです。
でも、手作りの皮には市販の皮にない、モチモチッとした食感がありおいしかったです。
なんせ見た目があんましだったもので、写真を公開するのははばかれましたが、味だけはよかったです！100個ほど作りました。
ごちそうさまでした。

いやでも、今度はオーガニック小麦粉でうどんに挑戦ですね。

こんにちは！　金沢大地のスタッフ野良魔女です。
みえこおばあちゃんが丹精こめて育てた無農薬スナップえんどうの販売開始です！

その紹介がてら、今日は、スタッフの１人、スタッフＣ　あら～Ｃ☆　さんの隠れた才能をご紹介！
かわいいっしょ？
これ、すっごくいい雰囲気～な絵ですよね。気に入った私は早速、スキャナで取り込み、あちこちに飾らせていただきましたよ！　さていくつ掲載されているでしょうか！？　

次はこれ！！　先月の大豆・大納言に続いて、今月はオーガニックのスナップえんどうくんとスナップえんどうちゃんです。



これもまた気に入ってしまいました。
今日は晴天、金沢大地の農場の無農薬スナップえんどうたちも元気に栄養たっぷりに育っていることでしょう。さっとゆでて、和え物に、サラダに、ぜひお試しくださいませ！！

こんにちは。今週の金沢は先週の暖かさがウソのように寒くなりました。今日は10℃以上にはならなかったようです。
我が家の庭では、先週の暖かい１週間で、今年初のオーガニックいちごが赤く実りました。この２つは、もちろん我が息子が「いちばーん！！」に食べちゃいました。「あまーい（＾ｏ＾）」


家庭菜園で実った今年初のオーガニックいちご（小さい・・・）
私が子供の頃、おばあちゃんが畑でお野菜を作っていて、毎日の食卓のお野菜はほとんど畑から捕れたものでした。私はよく畑までついていったりしていましたが、そこには農薬や化学肥料なんてものはありませんでした。
少なくとも私のおばあちゃんの時代は、私の実家の周りには専業農家が多くありましたが、有機農業があたりまえでした。金沢大地のような大規模な有機農業ではありませんが、天候や土や鳥や虫などと折り合いをつけながら作っていたのは同じですね。
畑にはミミズやアオムシなどが当たり前のようにいました。大量に発生したアオムシを１匹ずつ「こらー、うちの菜っ葉食べるなー！！」と葉っぱから、でも私は手で取り除く勇気がなかったので、細い木の棒をお箸のように使ってチマチマ取り除いていました。おばあちゃんは豪快に素手でしたが・・・　
私が「虫、きらいやぁ！なんでこんにおるがぁ？」と聞くと、おばあちゃんは「虫が食べとなるほど　んまいがや」と言っていました（方言で失礼しました）。たしかに採れたてお野菜はおいしかった！
今、我が家の周りには畑を作るほどのスペースはないのでプランターでのチマチマした家庭菜園ですが、子供といっしょに楽しんでいます。家庭菜園のお野菜もおいしいですが、やっぱりプロの作ったお野菜は格別ですね。
金沢大地では、今年はどんなお野菜を販売できるでしょうか？昨年の春、好評だったみえこおばあちゃんの無農薬スナップえんどうの花も咲き始めましたので、今年も楽しみです。採れたてをお届けできますよ！


みえこおばあちゃんの無農薬スナップえんどうの花

金沢大地のスタッフ、野良仕事が好きな野良魔女でした。

こんにちは、スタッフCこと　あら～C☆　です。
春ですね～！今日はあたたかくシャッターやら窓やら開けて仕事をしています。心もオープンにしたのかスタッフたちも春を感じるポカポカな仕事っぷりです。選別の玉さんも黄緑色の春色のお洋服で明るく、まさに《春》です。とにかくあたたかい仕事日和です。
ただ私、真っ黒の服を着て仕事に来てしまいました。後悔！

　春休みが近くなりました。わが家の娘ちゃん達は、ホームパーティが大好きで、こじつけた名前のパーティをよくしています。いつも『ママ！ケーキ屋焼いといて！』と軽～く言われます。なので今年はせっかく
勤めている金沢大地商品にこだわり有機で作ってみようと思ってます。
次回、良い報告が出来ればいいな～なんて思います。

金沢大地スタッフ・鳩麦です。
前述したとおり、「ＪＡＳ法に基づく講習会」に今週月・火と二日間行ってきました。
無事大阪より戻ってまいりました。
誰も言ってくれないので自分で言います。
おつかれさまでした。

まずはなによりも、無事滞在するホテル・講習会場にたどり着けるかが不安でした。
風の噂で聞いてはいましたが、大阪駅の広さ、出口の多さ、それに伴う不安感が半端ではなく、今年一番の心細さでした。
金沢の人間からすると、大阪駅が梅田で、東梅田駅？西梅田駅？と地下でつながっていることなど信じられないことです。

講習内容を少し。
そもそも、「有機」のはじまりとは、「堆肥づくりによる環境負荷の軽減」からだそうです。
人間中心のものの考え方への反省といえるでしょう。

有機に関しての法律をしっかり守るために、農場内あるいは工場内・社内でマニュアルをしっかり作って、有機のものと有機でないものとをしっかり区別をしましょう！
というのが、今回の講習でたたきこまれたことです。
「オーガニック」について改めて考えさせられました。

国内有機農産物の割合（平成19年度）は、0.19％！
国産有機のものを増やすためにはどうするか、有機に携わる人間の大きな課題です。

こんにちは、金沢大地スタッフ鳩麦です。
久方ぶりのブログです。
風邪をひかないのが自慢でしたが、こんこんひいてしまいました。

今年の北陸、おかしいです。
今日も晴れております！！

来週、「ＪＯＮＡ有機ＪＡＳ講習会」というお勉強会に行ってきます。
ますますオーガニックに注目が集まる中、現場で働く私達もしっかり有機について勉強していかなければなりません。
資料を読むと、たいそう難しそうですが・・・
講習会から無事生還したら、またご報告いたします。

こんにちは、金沢大地スタッフの鳩麦です。
北陸の冬場には珍しい晴れの日です。
残念ながら、晴れは明日までだそうです。
太平洋側のみなさんが本当にうらやましいです。

農場の方達も晴れの日にしたいことがたくさんあるらしく、張り切っていました。

今日はお豆腐の製造日だったので、ただいま豆乳なんぞ飲んでおります。
オーガニック大豆の豆乳です。
井村家では、オーガニック豆乳を使って、よく豆乳鍋をするそうです。
先日負けじと、大地でもお昼休みに豆乳鍋を作ってみましたが、あらまあおいしい。
今飲んでいる豆乳そのものも、コクがあって栄養のかたまりのような感じがします。
すきすきの頭の中に染み渡ります。
仕事もはかどるってなもんです。