金沢大地つれづれ日記でタグ「オーガニック米」が付けられているもの

　こんにちは。金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　残暑お見舞い・・・というよりは、連日の猛暑続きで秋の気配の見えない金沢から、猛暑お見舞い申し上げます。暑すぎてセミの声ももう聞こえません。秋口に鳴くセミはまだ出てきていないのでしょうか。
　一部の地域では豪雨や夕立でうるおっているところもあるようですが、金沢は週間天気予報を見ても最高気温３３℃晴れが並んでいます。今日も３３℃~場所によっては３５℃以上の温度計表示でした。
　この猛暑の中、今日はテニスのシングルスの試合でした。この試合、長引いたら倒れそう、と思うくらいジリジリと太陽が体力を奪っていきます。ちょっとミスを続けてゲームを落としたりもしましたが勝つことができました。
　試合の後、友人のテニスコーチとの雑談の中でこんなことがありました。
　野良魔女「やっぱり私のスタミナ原は、梅干おにぎりで梅干のクエン酸と塩分とお米のエネルギー、海藻のミネラル、大豆のパワーなんだよねー」
　友人１「あー、それそれ、テニスコーチの講習会で栄養士さんが同じようなこと言ってたわ。梅干のクエン酸と塩分、海藻のミネラル、それに水分を充分に取るように指導してください、なんて講義だったわ。」
　友人２「それに大豆のパワーか。そういえば筋力アップのために良質のタンパク質をとったほうがいいのよね。あなたとウォーミングアップしただけで手の皮が向けたわよ。パワーありすぎ・・・」
　野良魔女「そうそう、大豆の良質なタンパク質がパワーヒッターを育てるのよ~♪　ってそんなに私ってパワフル？」
　一部冗談を含みますが、とにかくバテずにテニスできて、かつ試合に勝ててよかったです。これは私にとっては金沢大地のおかげです。感謝。

金沢大地のスタッフ野良魔女です。
ふっふっふ・・・クリスマスっていえば、やっぱり『生クリームたっぷりのイチゴケーキ！！』
とは、我が旦那＆息子がそろって口にすること。私はシュトーレンのような焼き菓子のほうがいいのですが、彼らはケーキといえばイチゴショートなんだそうな。
そう言われて〝作らないわけがない〟のが野良魔女。
井村さんの万能白米粉を使って、オーブンに添付のレシピ、それも「小麦粉（薄力粉）」を使うレシピを白米粉に置き換えて作ることにしました。膨らし粉（ベーキングパウダーや重曹）などは一切使わない、卵をしっかり泡立てて、卵の泡の力で膨らませるケーキです。


井村さんの万能白米粉で作ったスポンジケーキ
冷ますときに逆さにしたからトップがはがれちゃいましたが
バターも卵も砂糖もバニラビーンズも、もちろん添加物フリー
農家さんたちががんばって作ったもの♪
卵の泡立てだけできれいに膨らみました！やった！


井村さんの万能白米粉で作ったスポンジケーキの断面
ちょっとキメが荒くなったかな？
切り落とした端をちょっと味見
素材がしっかりしているから、とってもいいお味！
グルテンを含まない白米粉だから、もしかしたら
薄力粉を使うよりも上手にできるのでは？？


この季節のイチゴはさすがに自家製とはいきませんでした。
ですがイチゴがないとダメ！と言うのでしかたなく・・・
まぁ今回だけはいっか。
絵本のようにウサギさんからもらえたらいいのですが。
純粋な牛乳原料の生クリームはたっぷりと使用♪
息子のデザイン通りにクリームと苺をデコレーションしました。


使った砂糖は真っ白な砂糖ではないので
スポンジがちょっと茶色っぽいですね。

息子たちに満面の笑顔で「おいしいね！」って
言ってもらえて、幸せなひとときでした。

さてお次は、バレンタインのチョコレートケーキか？？
野良魔女の挑戦は続く・・・

金沢大地のスタッフ野良魔女です。
クリスマスをちょっと休憩して・・・金沢大地のスタッフＡさんが、井村さんの万能白米粉で「お団子」を作ってきてくれました。そして、なんとゆで小豆もしっかり準備していました。
そうなったらやっぱり、お汁粉ですよね！
ちゃっかり昼休みにお鍋でお汁粉を作りました。


井村さんの万能白米粉のお団子でお汁粉です！
椀を持つ手は若手のホープ鳩麦さん♪
あまーい小豆の汁に、オーガニック米の白米粉で作ったもっちりのお団子で、超寒くて冷え切った手足もぽかぽかになりました。ごちそうさまでしたっ！

　金沢大地は寒い雪の季節に入りました。
 　こんにちは。スタッフ野良魔女です。
　今年から金沢大地でいっしょにお仕事をしている、上司カチョー（課長(^^;）は、北陸金沢の冬は初めて。それも自宅に選んだ場所がちょっと山寄りなため、金沢大地の事務所よりは標高が少し高いところにあるそうです。
 　金沢で初雪を観測、とラジオで言っていた日は、カチョーのご自宅では積雪があったそうです。車に雪が積もっていてびっくりしたとか。
 　そしてこの寒さにもビックリ。
 　さらに、長靴を持っていない！！ということに私たち金沢在住ｘｘ年のスタッフたちもびっくり！
 　私はカチョーに言いました。
 「車に長靴・スコップ・Ｔ字の雪おろしは常備しなくちゃ！でも、積雪がありそうな夜は玄関に入れておかないと、朝積もっていたら車からスコップ出せないわよ！」
　ちょっと大げさだったかも。最近では金沢も積雪があってもすぐに解けるし、何十センチも積もることはあまりなくなってきましたが、準備だけはしっかりしておかなくちゃ。

　さて、こんな北陸は金沢の冬になくてはならない食べ物が、「大根寿し」です。


金沢大地の白米糀（こうじ）で漬けた大根寿し
　
　私が作ったのよ！と言いたいところですが、これは私のお漬物のお師匠（近所の少しお姉さま）が作った大根寿しです。もちろん金沢大地の白米糀（こうじ）を使いました。大根、身欠きにしん、ほか、人参、コンブ、鷹の爪、ユズなどが入りますが、今回はユズなしで作ったそうです。
　「金沢大地の糀はどうだった？」と聞いてみたところ、「去年はスーパーのこうじで作ったけど、金沢大地のこうじはとってもよかったわよ。また作ってあげるわね！」まぁうれしい！お漬物上手の先輩にそう言っていただけるとうれしいです！
　お味はというと。発酵したこうじから何ともいえない甘み、このこうじの甘みと少しの酸味が大根寿しの特徴なんですが、他の食材といい感じで合うんですよね。よく即席漬けと称して砂糖や酢を使ったお漬物がありますが、その砂糖の甘みとはまったく違うんです。
　そして、先輩のお漬物は、塩味がちょうどいい塩梅（梅干じゃないけど）なんです。この味こそ金沢の伝統、学びたいところです。
　発酵食品は体にとってもいい、といいますが、さらに、金沢大地のオーガニック米で作った白米糀（こうじ）を使っているからヘルシーで安全。いいことづくしですね。

さて、お次は私が金沢大地の白米糀（こうじ）で大根寿しに挑戦です。


金沢大地のオーガニック米で作った白米糀1kg￥1200　

金沢大地のスタッフ野良魔女です。
私は金沢、加賀のご家庭では昔から食べられている「大根寿し」が大好き！米こうじの大根のお漬物です。べったら漬けなど各地にはこうじ（糀・麹）を使ったお漬物がいろいろあるようですね。
金沢のお土産の１つに「かぶら寿し」がありますが、これはカブとブリを使った高級料理。金沢に住む私たちにとっても、めったに食べないご馳走です。
ですが、大根寿しは１１月から１２月になると大根、身欠きにしん、こうじを準備して作り始めます。
身欠きにしんは大商人銭屋五兵衛が北前船でせっせと運んできたから加賀でも日常のお料理に登場するんでしょうか。金沢の庶民文化への影響も大きいようですね。勉強不足であまりよくわかっていないけど。

話は戻って大根寿し。私も昨シーズン挑戦してみました。今年は金沢大地の白米糀（こうじ）で大根寿しに挑戦してみます。（宣言！）

　１１月にしては暖かい日が続く金沢。外で元気に遊んだ息子は５時すぎにはもう腹ペコらしい。野良魔女はせっせと夕飯の準備。『早く食べたーい！』の声をなんとかなだめながらパチリ。
　「トリプルオーガニック認証米みつひかり」のごはん、なめことワカメのお味噌汁、はたはたの一夜干しの焼き物、無農薬野菜「小松菜」にゴマたっぷりのおひたし、黒豆の煮物、そして麦茶。
　おや？よく見たら、ほとんどの器には金沢大地の商品が入っていますな。金沢大地ファンならおわかりでしょう？
　さあクイズです！金沢大地の商品が入っていない器はど～れだっ？


ハラペコいたずら息子の和夕食　好物ばかり！

　今年は金沢大地の黒大豆、黒いダイヤモンドは作付けしたのだろうか？私はまだ食べたことがないけれど、もし収穫ありならぜひ食べてみたい。金沢大地では魚は売ってないから・・・というわけでこの２皿のみ金沢大地の商品が入っていない？　あーーーー、ちがう！！　煮豆に国産有機醤油こいくちが入っていた！　それに魚にほんのちょっと醤油をかけるとおいしいから。
　最終的にはすべてのお皿に金沢大地の商品が入るのでした！

　おっと、イモをメニューに入れるのを忘れた！　えっと・・・孫はかわいい、じゃなくて、「ま・ご・は・や・さ・し・い」だっけ。里芋の煮物かイモ入り味噌汁なら完璧だったのにね。それに、黄色や赤い色がないじゃないか。人参やラディッシュで彩りよく栄養豊富なメニューにしたい。（箸置きはニンジンの形だけど(^^;　）農場の野菜部門ががんばっているそうなので、これからはもっともっと金沢大地の商品いっぱいのおいしそうなメニューになりますぞ。

こんにちは、金沢大地スタッフキナコです。
最近スタッフとして働きだしたばかりなので、てんてこまいの毎日です。

先日、スタッフの皆さんが井村さんの万能白米粉で作ったケーキや天ぷら、白玉といろいろいただきました。
とっってもおいしく薄力粉のかわりとしても問題なくつかえるんだと知りました。
さすが万能とおもいました！！
わたしもシフォンケーキに挑戦してみました！薄力粉で作るケーキよりすこししっとりとして大成功？でした。


金沢大地の有機ＪＡＳ米１００％を使用した米粉
「井村さんの万能白米粉」新発売！

こんにちは、金沢大地スタッフの鳩麦です。
久方ぶりのブログです。
もうそろそろスノウタイヤをはく時節になってしまいました。
気候に合わせた心持ちになっていきます、金沢の冬は。

有機米の注文がわんさかで、一生懸命袋に詰めています。
おかげさまで、なのですが、動悸が激しくなるほどの運動量です。
痩せるといいのですが。

そんなこんなで、眼鏡をしながらマスクをすると眼鏡がくもりますね。
それは困ったもんですけど、では再びお米を詰めにいってきます。

　こんにちは。今日のお弁当のごはんも、もちろん有機ＪＡＳ認証＋米国＆EUのオーガニック認証米のスタッフ野良魔女です。
　そのお昼の時間に、井村みえこおばあちゃんが、『たくあん漬けの煮物』を持ってきてくださいました。私は実はこれ、大好物！　金沢、加賀地方、能登でも、このあたりではおばあちゃんの味なんです。冬に向かって大根や白菜の漬物を漬けるため、去年の樽を空ける必用があり、そんなときにそのたくあん漬けを切って水にさらして塩抜きをし、醤油、酒（みりん、砂糖など）と「なんば」（トウガラシ）で煮たものです。煮物をすると家じゅうその香り（というか何というか）で満ち溢れます。
　苦手な人もいますが、これがまたクセになるお味。ごはんがとってもすすむんです！お酒のおつまみにという人もいますね。
　『田舎煮』『たくあんの煮物』などとも言いますが、やっぱり「つけもんの煮たが、食べまっし！」。おばあちゃんの愛情です。


おばあちゃんの味「漬けもんの煮たが」

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　金沢大地では有機ＪＡＳ認証＋米国とEUのオーガニック認証米が大人気！メルマガ発行とともに玄米をお待ちのみなさまがどんどん注文してくださいました。ありがとうございました。もちろん、白米もどんどん注文していただきました！取れる畑でお米の味が違うのか？うちでも毎日食べているのですが、ある日突然、主人が「ごはんが昨日よりおいしくなった！」と。おや？新しい袋を開けたのがわかったのかな。取れる畑でで多少は米の味も違うのかも。それともしっかり完熟（？）というのか、お米にとっていい時期に収穫したお米なのかも。だとすると、玄米販売開始の１１月１０日から、さらにおいしいお米になったのか？まぁどちらにしろ、おいしくなるのはうれしいものです（＾＾）

　さて、今回は初老のお餅のお話。金沢大地・金沢農業の田んぼにはもち米を作っていないので残念なのですが、初老前の厄落としに親戚縁者にお餅を配る習慣があります。実家の小松、ここ金沢、さらには能登でもお餅を配る習慣があるようですね。

　配る時期や、配るお餅の色とかも違うのですが、実家では１１月に白いお餅２段と、最近では真空パックしたとぼもちの昆布入り餅、豆餅、よもぎ餅などを加えたものがよく配られます。金沢の実家近辺では１２月に紅白餅。それに乾物のスルメが乗ります。さらに各地でいろいろ違うようです。
　祝い餅、という名でも呼ばれますが、厄落としの１つとして、厄をいろんな人に分配して減らしておくという考え方もあるようです。おいしいお餅をいただけるわけですし、おすそ分けはどんどんしたほうがいいんだそうですよ。

　とはいえお餅もこれから注文。ちょっとあわてています（＾＾；　今年の師走は最初の土日の餅配りから始まり毎週のように予定が入っています。まだまだ忙しくなりそうです・・・


金沢・小松では初老の厄年前にお餅配り。
これはそのおすそ分けの真空パックの豆餅。

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　暖かい日のお昼はお外でごはん。金沢大地の有機ＪＡＳ認証＋米国とEUのオーガニック認証米でお日様ご飯です。子供はこんな小さなことでも大喜び！


ぽかぽか暖かいお昼は外でお日様ご飯


子供たちの大好きなカレーやハヤシライスにも安心の金沢大地の有機米で

　こんにちは、スタッフ野良魔女です。
　息子が風邪（インフルエンザではありませんでした）でしばらくお休みしていましたが、今は元気に走り回っているので、
　今日のおやつは、じゃなくて先日のおやつは、金沢大地の有機米１００％使用の井村さんの万能白米粉と旬の紅玉りんごで作ったアップルケーキです！
　この井村さんの万能白米粉、ほんとうに薄力粉の代わりに使えて便利！そしておいしい！薄型のケーキだったら薄力粉用のレシピそのままで、薄力粉を万能白米粉にするだけでＯＫなんです！
　そして、金沢大地のスタッフの１人は、天ぷら粉として使ったらとってもおいしい！と家族に大好評だったそうです。その記事はぜひ本人に書いてもらいたいですね。


写真では伝えられないのが残念。紅玉の甘酸っぱい味と香り

　最近、私ばかりがこのブログを書いています、スタッフ野良魔女です。
　幼稚園で作った魔女の帽子を３つ持って、喜んで帰ってきた息子のためにケーキを焼きました。パンプキンは先日作ったばかりなので、今日はカシューナッツパウダー入りのバナナケーキ。それも、小麦粉ではなく金沢大地の井村さんの万能白米粉で作りました。
　バナナの甘い香りとナッツの香ばしさがおいしいケーキになったようです。薄力粉の代わりに白米粉を入れたらどうかな？と思いましたが、しっとりふんわり、おいしいケーキになりましたよ！


「井村さんの万能白米粉」で作ったバナナケーキ♪


こちらは、アメリカみやげの「良い魔女」のタオル
ちなみに、魔女の黒い帽子も持っております・・・Ｂｙ 野良魔女

　おはようございます。金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　「今日の天気は・・・サニーやね！」と息子。昨日は「サニーだけどレイニーやね」。そして先日は曇りで暗かったので息子は「クライジーやね！！」　・・・　旦那と私は大爆笑したのでした。
　「クラウディーやろ？クライジーって金沢弁か？」
　金沢近辺在住または出身者じゃないとわからないかも(^^;　「暗いじぃ~」　って、暗いよねぇ、暗いじゃないのぉ~　っていう意味でしょうか。それと英語のCloudyがかかっているようで・・・お笑い家族です。

　さてさて。前置きが長すぎましたね。
　金沢大地の有機米・トリプル認証米ミツヒカリ、まだ白米だけですが好評販売中です！キロ売りの有機米ということで、他のご注文といっしょに味見でお買い物されるお客様もいらっしゃいますし、１０キロ、２０キロとまとめてお買い物されるお客様もいらっしゃいますね。
　昨日はこの白米を炊いて食べてみました。１つは普通に炊飯器で炊いた白米。もう１つは、炊飯器に市販のエノキのビン詰めをどっと流し込んで炊いたもの。コシヒカリの血をひいているミツヒカリですが、コシヒカリに似た色つやと、コシヒカリの甘みと深い味わいがあり、この安さで有機米でこの味？いやいやトリプル認証米だよ！とうれしくなりました。
　今週は紅葉を見に行くので、お弁当にはこのトリプルオーガニック認証米ミツヒカリの『キノコご飯おにぎり』にします！






トリプルオーガニック認証（左から日本、米国、EU）
 

 

　しばらく秋晴れ続きで、週末は各地で運動会が開催されていました。とてもよい運動会日和でしたね。
　私も昨日は運動会、子供とボールを持って走り、またまた子供とお菓子のごほうびに向かって走り、ムカデ競争に出場して声が枯れ、そして主人がリレーでぶっちぎりで追い抜く姿に惚れ直し(*^-^*)・・・失礼しました。
　一転して今朝はどんよりと暗く、目覚めもすっきりしませんでした。そして今は刈り取った後のワラくずにに雨が降り注いでいます。
　金沢大地の事務所から見える田んぼはほぼ９０％は刈り取りが終っている様子です。
　ですが、金沢大地の広大な有機農場では、有機米の稲刈りはまだまだ続きます。刈り取り時期が１０月に入ってから、という品種もあります。
　

金沢大地の事務所そばで雨にぬれるコスモス

　こんにちは。金沢大地の野良魔女です。
　最近、金沢大地つれづれ日記が毎日更新できておりません。申し訳ございません。
　これが原因というわけではありませんが、我が家の１６ｋｇの暴れる米俵（つまり・・・息子）を持ち上げたら、腰にきてしまいました。みなさん、重い物の持ち運びにはご注意ください。
　米俵といえば・・・（ちょっと無理がある展開）
　農場では今、稲刈り～乾燥・選別などの機械フル回転の状態のようです。
　現在売り切れ中になっております国産有機米ですが、問い合わせが多く、早く販売開始にしたいのですが、なかなか簡単にはいかないようで。
　有機JAS認証のお米を販売開始にするには、稲刈り、乾燥、選別、袋詰め、などの作業がまず必用です。品種によっても収穫時期が異なるそうで、さらに、天候や稲の状態などを見極めて、いつどの田んぼの稲刈りをする、そして収穫した米を品種別に機械の掃除をはさみながら・・・計画しても計画通りにはいかないとか。
　そして、有機JAS認証を取得するということが必要になります。これがまた面倒なんだそうです。私はその現場に立ち会ったこともありませんし、認証を受ける為のいろいろな書類作成などもしたことがありませんので、詳しくかけないのが申し訳ないのですが。
　とにかく予定通りに進まないらしく、社長を筆頭に農場のスタッフは早朝の打合せで、現場で、携帯電話で、確認しあったり指示を出したり、あわただしい様子だけが伝わります。その日の天気の移り変わり、農地や作物の状態、機械の調子などなど、農業とは工場での大量生産のようにはスムーズにいかないのですね。機械の整備もたいへんだとか。連日の忙しさの中、交代で休んでいるそうですがスタッフの体調も気になるところです。
　そうそう、トラブルがあったとしても、広大な農場では携帯電話がつながりません。いったいどうしているのでしょう？スタッフがうまく連携してチームワークで乗り切っているのでしょうか。事務所にいる私としましては「農場のナゾ」の１つです。



この通り・・・にはなかなか進みません

　残暑お見舞い申し上げます。　金沢大地の野良魔女です。
　暑いですね。今日の金沢は朝から蒸し暑く、雨がパラパラ降り始めました。天気予報では、夕方は雷をともなう雨だそうです。あるスタッフのお嬢さんは今晩のキャンプファイアーを楽しめるでしょうか、心配なお天気です。
　さて。今日ラジオで聞いたのですが、くまのぷーさんの８８歳の誕生日だそうですね！米寿ですよ！アメリカ生まれなので日本の伝統とは関係ないかもしれませんが、とてもめでたい長寿ですね。うちの息子もたいへんお世話になりました。
お誕生日のお祝いには、やっぱりぷーさんの大好物のハチミツ・・・は残念ながらないので、ぜひ「国産有機玄米あまざけ」でもプレゼント。

　原料はオーガニック玄米１００％です！オーガニック米糀（こめこうじ）がお米の甘みと玄米そのものでは吸収しにくい栄養分をしっかり引き出してくれてますから、ぷーさんにも喜んでもらえそうですね。
　では、今日の息子のオヤツは。金沢大地のすべてオーガニックのきな粉＋玄米あまざけを水でシェイクしたクールドリンクにしましょうか。

　この「きな粉玄米あまざけドリンク」、けっこう腹持ちするらしく、３時のおやつから夕食まで元気に遊んでくれそうです。一時期はひどかった汗疹（あせも）もすっかり良くなってきたようなのですが、オーガニック大豆とオーガニック米の栄養分のおかげかもしれないなぁ、なんて（わからないけど）。とにかく息子と私には、夏バテは関係なさそうでよかったです。

こんにちは、スタッフ鳩麦です。
最近羊にえさをやりに行くので、彼らがかわいくてたまりません。
皆様には興味がないかもしれませんが、ご報告を。


草を食べていますが・・・


私がえさを持って羊の群れの中へ入っていくと、羊たちに囲まれます。
両方から押される感じで、満員電車のよう。
毛刈りをしたばかりですが、もうモコモコと生え揃ってきています。
ヤギも二頭おいでなさるのですが、最近は羊と一緒にいないようで、勝手に二人で日陰にいたりします。
この日は、たまたまえさやりの時間にヤギも近くにいて、じいぃ・・・っと食い入るように見つめられました。（茶色のヤギ（女性）の方に）
もう羊たちにえさを放り投げた後だったので、残念ながら私の手元にはありません。
袋の中のちょびっとだけのえさを渡してみました。
あまり納得はしてない様子でしたが、まあ、少し食べてくれました。
次回はヤギにも配慮してみたいと思います。


ヤギ

こんにちは、金沢大地スタッフの鳩麦です。
日差しが強くなってきたので、紫外線対策を本格的にしたいと思います。
今、ちょうど３時です。
３時といえば、おやつの時間。
そういえば・・・オーガニック玄米粉で作った五平餅を冷凍したなぁ・・・
というわけで、熱々（あつい！）のお茶と一緒にいただきました。



贅沢に有機加賀味噌なんてのっけてみたり。
ごちそうさまでした。
仕事に戻ります。

昨日のオーガニック玄米粉入りのおいしいパンに続きまして、野良魔女のオーガニック玄米粉入りのパンです。

今回は少し冒険をしてみました。

前々から玄米粉などをたくさん入れたらどうなるかな？と思って挑戦しようと思っていたのですが、そんなときにちょうどお客様より、玄米粉入りのパンについてのお問合せをいただいたので、じゃあやってみるか！と思って今回の冒険となりました。

玄米粉を１５％にして（古い）ホームベーカリーで焼いてみました。
グルテンが少なくなるからでしょう、ふくらみが悪くなり、少し重たいパンになりましたが、お米の甘みが増したような気がします。焼きたてがおいしいですね。
 

オーガニック小麦粉に、玄米粉１５％のパン
これもちもちして甘くておいしいよ！という人もいれば、小麦粉１００％のふわふわパンがお好みの人には、ちょっと・・・と、好みにより分かれました。

じゃあ、もっと玄米粉の割合を増やしたら？２０％とか。
ホームベーカリーでは発酵や温度などの微調整ができないので、生地をこねるのは機械にまかせ、１次発酵～成型～２次発酵は自分で、そして家庭用電気オーブン（ちょっと大型）で焼きました。
さて、結果は？


オーガニック小麦粉に、玄米粉２０％のパン
（写真の色がちょっと出ませんでしたね・・・申し訳ありません。）
ふくらみは、小麦粉１００％のものには遠くおよばず、という結果でした。これはグルテンが少なくなるので仕方ないですね。
でも、口に入れるとお米の甘みと香りが生きた、とてもおいしいパンになりました！　もっちりもちもち！
お米大好き、玄米おにぎり大好きの夫と３歳の子供に食べさせたところ、「甘くておいしい！」と言ってパクパク食べてくれました！　ジャムやバターなどつけなくても、小麦とお米の味わい深い味になりましたよ。
（金沢大地のスタッフにも味見してもらおうかと思ったのですが、我が家で食べつくすほどおいしかったのです！また今度ね）

キッチンミルで挽いた玄米粉は、最近よく見かけるようになってきた「最新の機械で微粉末にした米粉」ほどは細かくはありませんが、パンを焼くにはそれほど問題ないようです。逆にお米のもっちり感と、玄米の香ばしい味わいが出やすいと思って私は好きですが、みなさんはどうでしょうか？

有機米コシヒカリをキッチンミルで挽いた、挽き立てのオーガニック玄米粉、パンに、お菓子に、いろんな家庭料理に、ぜひ使ってみてくださいね。



【ちょっと後書き】

最近は「パン用米粉」なども出てきていますが、小麦のグルテン（小麦粉からグルテンだけを取り出したもの）を添加してあったりします。
米粉１００％でパンを作る場合には特別な発酵だねや添加物が必要だったりするそうですね。
研究好きの理系の野良魔女にとっては、米粉１００％のパンってちょっと興味があるので調べて、できれば作ってみたくなりました。添加物は使いたくはないですから、どうなのかなー。
それより、イースト以外の、いろんな酵母を使ったパンとか、どんどんやってみようかな。
もしよろしければ、またこのブログを見てみてくださいね。
金沢大地のスタッフ、野良魔女でした。