金沢大地つれづれ日記でタグ「オーガニック大豆」が付けられているもの

　こんにちは。金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　残暑お見舞い・・・というよりは、連日の猛暑続きで秋の気配の見えない金沢から、猛暑お見舞い申し上げます。暑すぎてセミの声ももう聞こえません。秋口に鳴くセミはまだ出てきていないのでしょうか。
　一部の地域では豪雨や夕立でうるおっているところもあるようですが、金沢は週間天気予報を見ても最高気温３３℃晴れが並んでいます。今日も３３℃~場所によっては３５℃以上の温度計表示でした。
　この猛暑の中、今日はテニスのシングルスの試合でした。この試合、長引いたら倒れそう、と思うくらいジリジリと太陽が体力を奪っていきます。ちょっとミスを続けてゲームを落としたりもしましたが勝つことができました。
　試合の後、友人のテニスコーチとの雑談の中でこんなことがありました。
　野良魔女「やっぱり私のスタミナ原は、梅干おにぎりで梅干のクエン酸と塩分とお米のエネルギー、海藻のミネラル、大豆のパワーなんだよねー」
　友人１「あー、それそれ、テニスコーチの講習会で栄養士さんが同じようなこと言ってたわ。梅干のクエン酸と塩分、海藻のミネラル、それに水分を充分に取るように指導してください、なんて講義だったわ。」
　友人２「それに大豆のパワーか。そういえば筋力アップのために良質のタンパク質をとったほうがいいのよね。あなたとウォーミングアップしただけで手の皮が向けたわよ。パワーありすぎ・・・」
　野良魔女「そうそう、大豆の良質なタンパク質がパワーヒッターを育てるのよ~♪　ってそんなに私ってパワフル？」
　一部冗談を含みますが、とにかくバテずにテニスできて、かつ試合に勝ててよかったです。これは私にとっては金沢大地のおかげです。感謝。

先日、社長が花壇に植えた幸運の大豆たちが次々と元気に芽吹いております。

よっこらしょと言わんばかりに、土の中からあたまを持ち上げていた幸運の大豆たち。

３日前はこんな姿でした。

 

それが・・・。今日見たらこんなに成長している！  

色も濃く、艶もあり。とても生き生きしています。

そんな大豆たちに元気をもらいました。

 

お近くに寄られたときには、ぜひお立ち寄りください。

元気に育っている幸運の大豆たちを見て行ってくださいね。

 

現在、幸運の大豆を無料でプレゼントしております。

おうちで育ててみたい方はこちらまで

 

金沢大地のおぼろ豆腐・木綿豆腐を使ってよくお料理を作りますが、今回は白和え。国産有機大豆１００％のおいしいヘルシー安全なお惣菜なんです。子供も大好き！ちなみにこれ、あまり豆腐を食べないという友人の子供にも食べてもらえました！なんだかとってもうれしかったのでご紹介。


金沢大地の木綿豆腐を使っておいしいヘルシー安全なお惣菜『白和え』
材料は、きのこ（しめじ）、コーン、枝豆、にんじんをゆでておき、
豆腐・砂糖・塩・醤油・ゴマをミキサーにかけてまぜるだけ！
旬の野菜や、旬の時期に冷凍しておいた野菜（コーンや枝豆）で
いろどり良くあえるだけで栄養たっぷりのおかずになるんですよね


で、これが私の膳。
大根や練り物などの煮物と、
大根の皮をカツオ・醤油・胡椒でいためたもの（エコ惣菜）、
キムチにオーガニック六条大麦茶。
そしてトリプルオーガニック米のごはん！

　もう今月分は終ってしまったけど、金沢大地の全粒粉豆腐「おからさんもいっしょ」、とろーり口溶けの、ほんとにプリンみたいな豆腐。大豆・豆腐好きの息子にとっては、「ごちそう」なんだって。カツオと昆布のとろりとしたダシ醤油を作って、サラダといっしょにお皿に盛り付け。好物のプチトマトもあってか、とても喜んでくれました。

　そして私はというと。味はもちろん言う事なし。金沢大地のオーガニック大豆のいい味がしっかり詰まったお豆腐ですから！そして、翌朝のスッキリ感は便秘気味の私にとってはうれしい限りですね。毎日一丁食べたいです。

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　"おかあさん"にも安心。そう、私も妊婦のときに安全で安心な食品を捜し求めて金沢大地を知り、そして子供たちにも安心して食べさせられる食品を食べて 続けています。おいしくて体にいいものを、と考えるのはお母さんにとっては重要なお仕事ですもんね。もちろんお母さんに限らず、みなさんに選んでもらいた い、食べてもらいたいんです。


イラスト◎表 供美さんです。


　妊婦のときは、普通のとき以上に体に負担がかかるもの。ちょっとお通じの調子が悪いなあ、と思っても、そんな時によく作る「おから料 理」も妊婦の時は作るのがたいへん。「おからさんもいっしょ」なら、手軽にふたを開けてスプーンですくって食べられます。私の妊娠時にこのお豆腐があった らなぁ、ってほんとに思います。

　そして、子供が小さいとき。離乳食から幼児食にというとき。食べるものの種類が少しずつ増えるんです が、こんなときこそおなかの調子を見ながら、のお母さんのひと仕事。栄養があって安全・安心で、食べやすいもの。そして「おいしい（＾o＾）」って言って もらいたいから。だからといって食べやすいものには、食物繊維が不足になりがち。『おからさんもいっしょ』なら、食べやすくて甘くておいしくて、幼い子ど もの体の調子を整えるためにもお役立ちなんです。子どもの笑顔とともに「いいウンチでたよ！」は、健康のバロメーター。

　金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　今日も秋晴れ、いいお天気の金沢です。
　今朝、金沢大地・金沢農業のスタッフたちの「おはようございます！」の元気な挨拶の後、新人スタッフがぼそりと・・・「麦の選別作業の夢でした・・・」
　有機小麦、有機大豆などは、金沢農業のスタッフが機械、および、手作業で選別作業をしています。機械選別のみで出荷するものもありますが、小袋詰めの有機大豆や有機玄麦は手作業が入ります。有機JAS認証を取得していますので、作業の流れや有機JASマークの記録などの管理はもちろんしっかりされていますよ。
　その選別作業ですが、やはり新人さんには普段やりなれていない作業。小さな麦の粒の中から草の種（ハーブの種がまざるそうです）や、割れたもの、色や形が規格はずれのものなどを取り出すのですが、その残像でしょうか、夢に見るんだそうです。
　新人スタッフも、しっかり仲間入りを果たしたようです。

　金沢大地のスタッフ野良魔女です。
　今日の金沢はたいへん良いお天気でした。旦那はお休み！というわけで、トリプルオーガニック認証米ミツヒカリのおにぎりを持って白山スーパー林道に紅葉を見に行ってきました。


さて。今日の疲れを取るバスタイムのひととき。
　我が家の風呂場に、何だか乳白色~緑色の物体が・・・なんと！大豆の双葉が生えていました！　これは小さいポットの土に植えなおした写真。



　我が家の庭のプランターに植えた「幸運の大豆」は茶色く乾燥して１つの実がはじけたので、先日、息子と収穫しました。私が夕食の準備をしているその間、息子は収穫した大豆でとても楽しんでいたようです。何をしていたのかわからなかったのですが・・・お風呂に入って納得。なんと！鼻の穴に大豆を入れて遊んでいたのです・・・（－－；　風呂場の湯気で、やっと鼻の穴から大豆が出てきて、「痛くなくなったー」と喜んでいました（＾＾；
　その大豆、どこへ行ったのかなぁ？と思っていたら、息子のお風呂用おもちゃにしているRe-useのカップの中で、元気に育っていたのでした。まぁ、風呂場では無添加の石鹸しか使っていないから、育って実がなったら食べれるかもしれないけど、今から冬だし・・・南側の出窓「温室」でなんとか育ててみたいと思います。

　おはようございます。金沢大地のスタッフ　野良魔女です。今朝は太陽の光とともに豪雨の金沢でした。通り雨、そして東の雲の間から朝日、と、狐の嫁入りかな？という天気でしたね。
　我が家の昨日のちょっとした出来事を書きましょうか。息子はきな粉牛乳が大好きで、「自分で作る！」と、カップ、スプーン、牛乳、金沢大地の国産有機きな粉、砂糖を棚や冷蔵庫から出してきてせっせと作っていました。「できたー！！」の喜びとともに「いただきまーす（＾o＾）」と元気な声。ところが。「味が違う～～うわーん"(>o<)" (TOT)」と泣き出してしまいました。そう。砂糖と塩を間違えたのでした・・・
なんとかなだめて砂糖を渡し、もう一度作ってみることになったものの、「牛乳がもうなーい（；o；）」　あ！そりゃたいへんだ！　塩味のきな粉牛乳を大量に作ったため、残った牛乳はわずか３０ｍｌ程度。
　さて、魔女の登場です！　「今から魔女が牛乳を出してみせまーす！」「買ってあるの？」「買ってないよ、冷蔵庫にはもうないよ」　こんな時に役立つのがスキムミルク。パンやお菓子を作るために買っておいてあるので、ぬるま湯に溶かして脱脂牛乳のできあがりです！　もちろんこのままではあまりおいしくないのですが、精製していない砂糖と金沢大地の国産有機きな粉なら、とってもおいしいきな粉牛乳のできあがりです！　「わーい！ママ、魔女だったんだねーー！！」と息子も大喜び。
　さらに、「魔女は塩辛い牛乳も・・・ほらこのとおり！　チンゲン菜のきな粉クリーム煮のできあがりー！！」　「ママってすごーい！！！　おいしー♪」
　喜んでもらえてよかったわ。あー疲れたーと一息ついた魔女でした。

　そう、小さい子にも安心、金沢大地の国産有機大豆１００％の国産有機きな粉があればこそ、の出来事でした。

今朝の金沢は、早朝に通り雨、そして、すがすがしい風と太陽、また通り雨、それでまたすがすがしい晴れ！ すずしい金沢です。
おとといは空にうろこ雲が見え、８月なのにもう秋？といった天気ですね
お庭の大豆も雨と太陽で元気だったのでカメラを持ち出しパチリ。


プランターで幸運の大豆、ちょっと狭いかな？


スタッフのプランター　幸運の大豆の実がなってます！

　
これは、おまけ。プチトマトと「ほおずき」

　残暑お見舞い申し上げます。　金沢大地の野良魔女です。
　暑いですね。今日の金沢は朝から蒸し暑く、雨がパラパラ降り始めました。天気予報では、夕方は雷をともなう雨だそうです。あるスタッフのお嬢さんは今晩のキャンプファイアーを楽しめるでしょうか、心配なお天気です。
　さて。今日ラジオで聞いたのですが、くまのぷーさんの８８歳の誕生日だそうですね！米寿ですよ！アメリカ生まれなので日本の伝統とは関係ないかもしれませんが、とてもめでたい長寿ですね。うちの息子もたいへんお世話になりました。
お誕生日のお祝いには、やっぱりぷーさんの大好物のハチミツ・・・は残念ながらないので、ぜひ「国産有機玄米あまざけ」でもプレゼント。

　原料はオーガニック玄米１００％です！オーガニック米糀（こめこうじ）がお米の甘みと玄米そのものでは吸収しにくい栄養分をしっかり引き出してくれてますから、ぷーさんにも喜んでもらえそうですね。
　では、今日の息子のオヤツは。金沢大地のすべてオーガニックのきな粉＋玄米あまざけを水でシェイクしたクールドリンクにしましょうか。

　この「きな粉玄米あまざけドリンク」、けっこう腹持ちするらしく、３時のおやつから夕食まで元気に遊んでくれそうです。一時期はひどかった汗疹（あせも）もすっかり良くなってきたようなのですが、オーガニック大豆とオーガニック米の栄養分のおかげかもしれないなぁ、なんて（わからないけど）。とにかく息子と私には、夏バテは関係なさそうでよかったです。

こんにちは、スタッフC　あら～C☆です。
朝はいい天気だったのに急に雨が降ってきました。娘たちは傘を持たずに学校に行きました。
風邪をひかないか心配です。

『幸運の大豆』があとわずかになりました。みなさん早いもの勝ちですよ～！→こちら

ど根性大豆

　スタッフ野良魔女です。
　今日は金沢大地のオーガニックのおとうふについて。
　金沢大地の豆腐は、農薬不使用の有機栽培大豆１００％が原料だから「オーガニック豆腐」なんです。にがりも能登の海から生まれた塩を作る過程でとれるにがりを使っています。
　「豆腐」って書くより「豆富」、「オーガニック豆富」って書いたほうが、なんだか有機大豆の栄養豊富で体によさそうなイメージでいい感じぃ~ですよね。縁起文字の当て字、ですが。
　いつか幸運の大豆がたくさんたくさん育って、『幸運の大豆で作ったオーガニック豆富』ができるといいですね。

こんにちは、金沢大地・スタッフＣ　あら～Ｃ☆　です。 この度、 有機豆まめセット を今月より販売しました。 そして、私！がんばって豆まめセットをイメージして【有機豆まめ３兄弟】を作ってみました。 会社の近くの公園で枝やまつぼっくり、どんぐりを拾ってきて作ってみました。制作時間１５分 とっても楽しかったです。次回は、【お米３姉妹】と思いましたが、さすがにお米に書くには特別 な道具がいりそうで断念します。 という事で、豆まめ３兄弟！旅に出してみようと思います。

金沢大地の野良魔女です。

寒いですね。１月は雪が積もり、溶け、を繰り返す、北陸の冬でしたが、１月の終わりごろから冷たい雨の日が多くなっています。また大雪になるでしょうか？

金沢大地のサイトでもお知らせしていますが、味噌用の大豆を販売しております。とても人気があり、袋詰め作業にてんてこまいしています。
金沢大地のネット販売している大豆の原料はすべて有機JAS認証を取得している大豆です。
この味噌用の大豆にも有機JAS認証を取得した 国産有機大豆です。

今年の金沢大地の味噌用大豆は、お客様のご要望にお答えして、味噌用・加工用（豆乳など）にｋｇ単位で大豆を販売いたします。大豆はもちろん、井村さんこだわりの金沢大地の国産有機大豆を1ｋｇ～30ｋｇなど、お好きな重量に袋詰めして発送いたします。
今年は金沢大地の オーガニック大豆で手作り味噌で楽しんでみませんか。


味噌用オーガニック大豆

金沢大地の有機大豆で何ができるかな？

金沢大地の商品でもこれだけあります。
味噌、醤油、豆乳、豆腐（もめん、おぼろ）、きな粉

豆腐からだと家庭でいろんな料理が簡単に作れますよね。
冷奴、湯豆腐、麻婆豆腐、豆腐サラダ、
さらには、厚揚げ、あげだし豆腐、野菜をまぜてがんもどき、野菜とあえて白和え。
どれも和食には欠かせないですね。私も大好きです。

乾燥した「大豆」から家庭で簡単に何を料理できるでしょう？


私は大豆をまとめてゆでておきます。
そのゆで大豆を冷凍しておき、それを使って料理することが多いですね。
もう１品ほしい、というときに、とっても便利ですから！

冷凍のコツは、煮汁と豆を分けておくこと。使う分量ずつにしておくこと、ですかね。

煮豆。これは定番。
　お砂糖とお醤油で。にんじんやごぼうといっしょに。
　なつかしい味としては「タニシ」といっしょに。最近は「タニシ」なんて売られていないですよね・・・
　ゆで大豆なら、小さいお鍋で必要な分だけ作れる。
　濃い味付けなら数日はもちますから、うれしい一品です。

サラダや和え物に。
　これも、簡単にできるので人気ですね。マヨネーズをはじめ、いろんなドレッシングを使ったり。
　あわせる素材によって、いろんなメニューができあがります。

スープに、シチューに。
　昨晩は、たっぷりの根菜と大豆とブロッコリーのシチューでしたよ。

炊き込みご飯やチャーハンに。

冷やご飯でチャーハンを作るとき、ごはんが少ないかな？と思ったときには、腹持ちのいい栄養たっぷりの大豆が役に立ちます。

大豆ハンバーグに！　
　コツは大豆をつぶしすぎないこと。
　ゆでるのも硬めにゆでて、完全につぶすのではなく、つぶつぶの歯ごたえを残すとよい。
　わかりやすく言うと、「ひきわり納豆」のようなサイズに、包丁でみじん切りにします。
　最初はお肉のハンバーグのお肉の１～２割を大豆に代えてみる。
　また、お肉を完全に大豆に代えた場合は、歯ごたえや味に変化をつけるために、
　ナッツやお野菜をみじん切り入れるといいですよ。
　子供たちにお野菜を食べさせるにはもってこいのメニューです。
　これなら大豆を細かく切るので オーガニック大豆・味噌用でもいいですね。



まだまだ、いろんなメニューが考えられますね。

金沢大地の野良魔女でした。

こんにちは、StaffBこと すぅままです。

週末から雪がたくさん降りました。金沢の積雪量は10cmほどです。
このままとけてくれるといいのですが...。

わたしはいつも週末に食材などを買出しにいくのですが、子供がかりんとうを
ほしがり、お菓子コーナーに行ったところ、なつかしい 州浜 をみつけました。
小さい頃、よくおじいちゃんが食べていてそれをもらって食べたていたので、
とてもなつかしかったです。

ということで、ちょっと 州浜 について調べてみました。

州浜(すはま)とは浜辺と入り江の姿をあらわしたものだそうです。
大豆、青豆を煎ってひいた州浜粉に砂糖と水あめを加えてよく練り、切り口が州浜形になる
ように細工してあるそうです。
大豆だけを使った黄色い州浜と、青豆の緑と大豆の黄色を染め分けた州浜があるそうです。
現在では州浜粉を使った、様々なお菓子があるそうです。

金沢大地にも さといらず というお豆がありますので、ご参考ください。

金沢大地の野良魔女です。

３歳の息子が、遊びながら何やら歌を歌っています。

　　「ふくはうちーー　・・・　豆まきぱっぱっぱっ！　おには～こっそりにげてゆくぅ～♪」

豆まきの歌のようですが、私は聞いたことがない歌でした。
さっそくインターネットで検索！曲までわかって便利ですね。歌詞は間違っているようですが、幼稚園でみんなで歌っているのでしょう。

そう、もうすぐ節分、豆まき。小さい頃は、カラ付きの落花生で「鬼は外！福は内！」とやりました。そして、年の数だけ、どころか、好きなだけ（笑）ピーナツを食べたものです。それは母の「掃除が楽！（＾＾V それよりピーナツが大好き」という理由からだったそうです(- -;

また、金沢周辺ではもともと「恵方巻」なるものを恵方に向かって食べる、という風習はないと思います。多分・・・私の母は関西・大阪生まれの加賀育ちですが、節分に恵方巻を食べたことはありません。もし、恵方巻を作るならぜひ金沢大地の有機米、オーガニック米で縁起のいい恵方巻を作ってくださいね。

さて私、今年の節分は金沢大地の大豆で豆まきをしてみようかなぁと思ったのですが・・・　大豆の炒り方を知らないことに気が付きました！！！　幼い頃から落花生を食べていたからでしょうか。

そこで、お願いです。どなたか大豆の炒り方を教えてください！

大豆を一晩水に浸けておき、水を切って鉄製の分厚い鍋で炒るとか聞いたこともあるのですが。電気オーブンの熱風で炒る、という方法でもいいのでしょうか？軽く食べやすいおいしい炒り豆はどうやったらいいのでしょう？金沢大地のオーガニック大豆で作ってみたいですね。



味噌用オーガニック大豆

こんにちは、スタッフ　あら～C☆　です。
寒くまりましたねぇ～！金沢は今週から雪マークです。とうとう本格的な冬到来です！
子供たちは毎朝喜んでいます。いつの日からか冬を嫌うようになった私です。

日本海の側の雪は重くベタベタです。出荷作業中、シャッターの隙間から雪が入り込み寒～い！！！
今も仕事中、ヒュ～ヒュ～とさむ～い音がします。何にも音がしない積もり方も怖いですよね！しんしんとってやつですね。

この冬の 【有機大豆】 のおいしい食べ方教えて下さい。実は、大豆メニューのネタ切れなんです。煮て食べたり、トマトスープに入れたり、友達からの問い合わせもあり困ってます。こんな寒い冬はあたたかい料理で温まりたいですねぇ。心も体もぽっかぽかに！
きっと冬には冬のいいところがあるはず！みなさんも見つけましょう！


　↑国産有機大豆　300ｇ