有機米有機大豆有機小麦／農産工房金沢大地: 検索結果

国産有機小麦粉　販売開始のお知らせ

スタッフ野良魔女

(2010年8月25日 08:36) | 個別ページ

金沢大地の人気商品「国産有機小麦粉」の準強力粉と薄力粉を販売開始いたします。

８月２５日（水）より発送開始

　◆国産有機小麦粉　薄力粉

　◆国産有機小麦粉　準強力粉

　たいへんお待たせいたしました。金沢大地のオーガニック小麦を有機ＪＡＳ認証工場にて製粉・袋詰めしたオーガニック小麦粉です。

≪スタッフより≫
　薄力粉は、てんぷら粉にしてなどお料理はもちろん、お菓子作りに欠かせないですね。
　準強力粉は、パン・ピザ・お料理などに。金沢大地の準強力粉は小麦の風味が高いとよい評価をいただいており、シンプルなピザがとってもおいしいですよ。
　また、バゲット、カンパーニュなどのハード系のパンやシンプルなパンを作って、ぜひ小麦の風味をお楽しみください。
　プチパンにして、チーズやナッツ、ドライフルーツや、卵サラダなどを入れてみてはいかがでしょう？小さいお子様にも大人気です。

※国産有機小麦粉ゆきちから強力粉は、販売開始予定が決まり次第、メルマガにてお知らせいたします。

小麦粉販売開始！たいへんお待たせいたしました

スタッフ野良魔女

(2010年5月21日 09:14) | 個別ページ

2010.5.21
　みなさまからお問い合わせの多い、金沢大地のオーガニック小麦１００％の小麦粉３種を販売いたします。

　有機JAS認証の小麦粉の需要が増えてまいりましたが、金沢大地では２００９年（平成２１年）天候等により小麦の収穫量が少なかったため、みなさまに充分な量をご提供できませんでした。

　そのため、このたび転換期間中の小麦を有機ＪＡＳ認定工場にて、小ロットではありますが製粉したハルユタカ強力粉と準強力粉を販売いたします。
　原料の小麦は有機JAS認証取得の小麦（転換期間中）ですが、パッケージには有機ＪＡＳ認証マークはありません。ご了承ください。

　また、国産有機小麦粉・薄力粉を数量限定１００袋を販売いたします。こちらは有機ＪＡＳ認証マークつきの薄力粉です。

　どちらも人気商品のため、売り切れました場合はご了承ください。

画像をクリックすると商品の詳細・お買い物画面にジャンプします。
価格は特に記載のない限り送料・手数料・クール便代金は含まれません。

商品画像	認証	商品名	単価/在庫	備考
		国産有機小麦粉　薄力粉　500g	￥470	2010年5月21日数量限定販売
	原料は有機JAS認証【転換期間中】	転換期間中有機小麦粉・準強力粉　500g	￥470	2010年5月21日新発売！
	原料は有機JAS認証【転換期間中】	転換期間中有機小麦粉・ハルユタカ強力粉　500g	￥470	2010年5月21日新発売！

　※準強力粉、強力粉には有機ＪＡＳ認証のマークは表示されておりません。

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国産有機小麦粉

2010年5月21日 00:04 | 個別ページ

金沢大地の国産有機小麦粉３種類、すべて有機ＪＡＳ認証取得の小麦粉です。
　国産有機小麦粉「ゆきちから」強力粉
　国産有機小麦粉　準強力粉
　国産有機小麦粉　薄力粉

国産有機小麦の商品一覧

画像をクリックすれば商品ご購入ページにジャンプします。

商品画像	認証	商品名	単価/在庫	備考
【国産有機小麦】　金沢大地・金沢農業の小麦粉
		国産有機小麦粉　強力粉　（ゆきちから）500g	￥470
		国産有機小麦粉　準強力粉　500g	￥470
		国産有機小麦粉　薄力粉　500g	￥470

これらは、すべて金沢大地の有機JAS認定農場にて、トレースできる信頼の有機肥料で土作りし、農薬などは一切使用せずに育てた１００％有機ＪＡＳ認証小麦を原料としたオーガニック小麦粉です。
ケーキに、うどんなどの麺に、パンに、お料理に、ご活用ください。

しっかり小麦の匂いがするパン。しみじみ味わい深いケーキ。
国産有機小麦の香ばしさと旨みを毎日たっぷりと。

●有機小麦の風味が立ちのぼる、かむほどに香ばしさが深まる。

届いたらまず袋を開けて匂いをかいでほしい。小麦粉は無臭だと思っていたのに、ふんわりと麦の匂いがする。焼いてパンやケーキ、クッキーにすれば、その匂いは風味となって立ちのぼる。
ポストハーベストの心配のない国産小麦、さらに安心な有機栽培による金沢大地の[国産有機小麦粉]で楽しく豊かなホームベーカリーを。粉ってこんなにおいしいものだったんだ、国産有機小麦の風味をしみじみ実感できる[国産有機小麦粉]です。

●有機小麦粉、パンづくりは材料から、しっかり充実した味のあるパンを焼こう。

砂糖やバターの少ないリーン(簡素)なパンにすれば、風味の良さがはっきりわかります。食パンはしっとりきめ細かく、かむほどに深まる甘みが満足感となって広がります。一般的な輸入ブレンド小麦粉に較べればいくらか重い食感ですが、麦の力強さを感じていただけるでしょう。
いつものレシピで使えば、いつものパンがはっきり変わります。焼きたてはもちろんですが、翌日でも香ばしく、軽くトーストするとほどよく水分が飛んで、有機小麦の香味がさらに際立ちます。小麦粉を変えれば、パンは変わる。パンの主要材料である小麦粉を厳選してこそホームメイドの良さがいきてきます。

●小麦はもはや第2の主食、穀物農家の使命として有機小麦をつくる。

みずからの食卓をよくよく眺めてみたら、主食である米と同じくらい小麦粉製品を食べていた。金沢大地の代表者である井村家ではパンや麺類、子供たちが大好きなケーキなど、たくさんの小麦を消費していました。これはわが家だけではなく、全国どこの家庭でも同じことだろう。カロリ－自給率を上げるためには米だけではなく、これからは小麦が大切、小麦をつくらなくてはダメだ。小麦はもはや日本の第2の主食。それなのに国内消費の約87パーセントが輸入小麦(平成16年度)。
安心して食べられる有機栽培の小麦をつくりたい。有機大麦づくりで培った技術で有機小麦栽培をはじめたのが1999年。収穫までは順調でしたが、問題は最後の製粉です。
有機JAS認定の製粉所が近くにない。また大型製粉所では金沢大地のような少ロットに対応できない。ようやく探しあてたのは南部小麦の歴史がある岩手県の・・製粉所。
さまざまな生産者のブレンド粉ではなく、もちろん多くの市販小麦粉のようなグルテン・ミックス粉でもない。金沢農業という単一生産農家の有機小麦だけを挽き、そのまま詰めた[国産有機小麦粉]です。

●有機小麦づくりは土づくりから。ふかふかの土が育てる充実した有機小麦。

先代から25年以上にわたり堆肥を鋤き込んできた土は充実した品質の有機小麦を育てます。有機大豆の後作として11月に播いた種は、河北潟からの寒風に負けず芽吹き、雪の下でもしっかりと根を伸ばします。春には穂を出し、開花。いよいよ6月、麦秋といわれる季節、青々とした麦畑が黄金色に変わったら、収穫の時です。刈り取った小麦は乾燥して冷温貯蔵庫に保管し、必要なだけ少量ずつ製粉。つねに新鮮な小麦粉をお届けしています。
また有機農業だからといって手作業だけに頼るのではなく、麦踏みや除草、刈り取りは機械化し、安定供給をめざしています。

●パンやロールケーキ、うどんなど、プロが選んだ品質。

品質が不安定で使いにくいといわれてきた国産小麦ですが、金沢大地の[国産有機小麦粉]はそんな常識を軽々と超える力強い魅力があります。
小麦粉そのものが主張するロールケーキやパン、手打ちうどんなど、有機JAS認定の安全性だけではなく、小麦そのもののおいしさが認められた証だといえるでしょう。

●[国産有機小麦粉]は全部で3種類。玄麦も始めました。

用途の広い[薄力粉]、パンや麺類に[準強力粉]、パンに適した[ゆきちから]。3種類の有機小麦粉に加え、玄麦販売も始めました。
家庭用電動石臼・製粉機との組み合わせにより、いつでも手軽に挽き立て有機小麦粉をご利用いただけます。有機小麦のおいしさを丸ごと味わう全粒粉パンや、食物繊維たっぷりの小麦ふすまを使ったクッキー、ケーキなど、ホームベーカリーの豊かさがさらに広がります。有機JAS認定の[玄麦]で挽き立て小麦生活をお楽しみください。

この商品をごらんのお客様は下記も見ています。

画像をクリックすると商品の詳細・お買い物画面にジャンプします。
価格は特に記載のない限り送料・手数料・クール便代金は含まれません。

商品画像	認証	商品名	単価/在庫	備考
【国産有機大麦】　麦茶
		国産有機六条大麦茶　水出し・煮出し両用　ティーバッグ 10g×40P入	￥685
		六条大麦茶　煮出し用バラ　500g入	￥590
【国産有機ハトムギ】　はとむぎ茶
		国産有機はとむぎ茶　煮だし用ティーバッグ 3g×30P入	￥1050	2010年5月　新商品！
【国産有機小麦】　金沢大地・金沢農業の小麦玄麦
		小麦玄麦ハルユタカ(強力粉用) 　1kg袋・5kg袋	1kg￥600 5kg￥2000
【国産有機小麦】　金沢大地・金沢農業の小麦全粒粉
		石臼挽き全粒粉ハルユタカ強力粉　500g	￥490
【国産有機小麦】　金沢大地・金沢農業の小麦粉
		転換期間中有機小麦粉・準強力粉　500g	￥470	2010年5月21日新発売！
		転換期間中有機小麦粉・ハルユタカ強力粉　500g	￥470	2010年5月21日新発売！

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石臼挽き全粒粉・準強力粉

スタッフ野良魔女

(2009年10月16日 10:19) | 個別ページ

石臼挽き全粒粉・準強力粉

みなさまのご要望により販売開始いたしました！

国産有機小麦粉を石臼で挽いた全粒粉です。
強力粉と薄力粉があります。
★さらに準強力粉を販売開始しました！　2009.10.13

◆石臼挽き全粒粉　有機小麦粉・準強力粉◆

パン作りの本場、ヨーロッパで人気のあるドイツ製の石臼で挽いた、挽きたての有機小麦（オーガニック小麦）の全粒粉をお届けします。

全粒粉は通常の精白した小麦粉にくらべて、食物繊維が豊富で、さらにそれだけでなくビタミンや鉄分などの栄養価が豊富です。

全粒粉を使ってマクロビオティックを楽しんでみてはいかがでしょう。

北陸の大地で育った有機栽培の麦は、石臼で挽かれてオーガニック全粒粉になります。

しっかり小麦の匂いがするパン。しみじみ味わい深いケーキ。
小麦粉って、こんなにおいしいものだったんだ。

★あれこれ・スタッフコメント★

・全粒粉パン

　準強力粉がパンに？と思われるかもしれませんが、金沢大地の準強力粉のナンブは、パンにとってもいい小麦！　ぜひお試しください！

全粒粉を１０％、小麦粉を９０％という具合に、全粒粉を混ぜてパンを焼いてみてください！　ふんわり、でも香ばしい！　挽き立て全粒粉ならおいしいパンが作れます。

・餃子やシュウマイの皮に

　白い皮、全粒粉入りの茶色い皮、青のり入りの緑の皮、３色餃子やシュウマイで楽しいパーティ、なんてことも。

・ピザに

　全粒粉のピザはいかが？　子供たちに人気のピザに栄養を加えてみましょう！ニンジンやピーマンなどのお野菜たっぷり、そしてピザ生地には全粒粉を加えて、ビタミンたっぷりピザを作ってみては？

◆[石臼挽き全粒粉・準強力粉]

・パン、ピザ、ナン、ふっくらおいしく仕上がります。
・餃子の皮、うどんなどにも！

◆[石臼挽き全粒粉・薄力粉]
・パン・ピザ・ナンづくりに
・餃子の皮、うどんなどお料理に

500g 袋入　税込　490円

・原材料/石川県産　有機小麦

・賞味期限/6ヶ月
・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。

※パッケージは変更になる場合があります。

全粒粉３０％でパンを焼く、についてご質問のお客様へ

スタッフ野良魔女

(2009年6月12日 09:22) | 個別ページ

2009.6.12
　昨晩、金沢大地のメールフォームよりお問い合わせをいただきましたが、メールアドレスエラーになっておりました。メールによる返信ができませんでしたので、こちらにて回答させていただきます。

・パン／麺づくりに
　パン作りには、強力粉のグラム数の２０～３０％を全粒粉にするのがおすすめです。

と記載してあります。
　もしパンのレシピに　小麦粉（強力粉）１００ｇ　と書いてある場合は、全粒粉３０％にしたい場合は、全粒粉３０ｇ、強力粉７０ｇですね。

　　　　　　　　全粒粉２０％ならにしたい場合は　　　全粒粉３０％なら
　　レシピ　小麦粉（強力粉）１００ｇ　　　　　　　　　　１００ｇ
　　　　↓　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　↓
　　小麦粉（強力粉）　　　　　８０ｇ　　　　　　　　　　　７０ｇ
　　石臼挽き全粒粉・強力粉　　２０ｇ　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　レシピ　小麦粉（強力粉）４００ｇ　　　　　　　　　　４００ｇ
　　　　↓　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　↓
　　小麦粉（強力粉）　　　　３２０ｇ　　　　　　　　　　２８０ｇ
　　石臼挽き全粒粉・強力粉　　２０ｇ　　　　　　　　　　１２０ｇ

　全粒粉には、パンをふっくら焼き上げるのに必用なグルテンの含有量が少ないので、全粒粉の入っていないパンよりふくらみが悪くなります。
　強力粉１００％のパンとなるべく同じくらいふっくらさせたい場合は、５％とか１０％でお試しいただいて、次回から割合を増やしたほうがいいかもしれませんね。
　国産有機小麦のパン作りを楽しんでいただければ幸いです。

金沢大地の国産有機小麦ゆきちから・全粒粉でパン作り

　なお、小麦粉（強力粉）、石臼挽き全粒粉・強力粉　は残りわずかとなっております。また、国産有機小麦粉ゆきちから（強力粉）は売り切れとなっております。みなさまにはご迷惑をおかけいたしまして、申し訳ございません。７月の小麦収穫後、出来る限り早く商品をご提供できますよう最善をつくします。　

金沢大地　スタッフ

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父の日の贈り物に国産有機商品を

スタッフ野良魔女

(2009年6月11日 11:22) | 個別ページ

2009.6.12
◆父の日の贈り物に国産有機商品を◆
金沢大地の国産有機商品を贈り物にされるお客様より、いくつかお問い合わせをいただいております。

Ｑ．贈り物として送れますか？

Ａ．できます。ご贈答用として発送いたします。

　　ご入用の商品を買い物かごに入れていただき、
＜＜お客様情報入力画面＞＞
へ進みます。お客様の情報を入力していただき、お支払方法を選択します。

	郵便振替
	銀行振込
	代金引換
	クレジットカード決済

贈り物の場合、代金引換は選ばないでくださいね。贈り物のお届け先ご本人かご家族に支払ってもらう、なんてことになってしまいますから。
郵便振替・銀行振込は、初めてのお客様の場合、先払いとなります。ご入金確認後の発送となります。
　
＜＜商品お届け先＞＞　に贈り物の送り先の住所等を入力します。
備考欄に、メッセージ「お父さんへ　いつもありがとう」などご記入いただければ、簡単なメッセージをお伝えすることもできます。

Ｑ．オーガニックうどんって、どうやって作るの？

Ａ．ぜひご家族で、お父さんと、うどんを作ってみてください。

　　金沢大地の有機ＪＡＳ取得小麦を製粉した、井村さんの国産小麦粉・準強力粉でうどん作りをお楽しみください。
　　＜手打ちうどんの作り方＞をごらんください。

Ｑ．青竹で流しそうめん、したことありますか？

Ａ．スタッフのうち２人は経験ありでした(^^;

　金沢には筍、つまり、竹の子が有名なところがありまして、竹林もあちこちにあります。もちろん無断で拝借してはいけません！竹林を所有していらっしゃる方から青竹をゆずっていただきました。
　太さ１０ｃｍ以上もある青竹を１５０ｃｍくらいの長さに切り、縦に割って、節の部分を切り取ってやすりがけし、なめらかに流れるようにします。簡単に書いていますが、竹担当の男性陣は相当苦労して作っていました。竹を割ったり削ったりする道具も工夫していたようです。また、竹や刃物でケガをしないように十分に注意してくださいね。
　流すための竹を支える台の担当は、これもまた、細い竹や木の棒を組んで、うまく流れるように作っていましたね。余裕があれば、竹で箸やお椀を作れるのですが、なかなかそううまくはいかなかったようです。
　そうめん担当は簡単です。金沢大地の有機手延べそうめんをゆでて、だし醤油でそうめんだしを作り、箸とお椀と薬味のショウガやネギなどを少々そろえておけばいいんですから。
　もし、青竹が手に入るようでしたら、お友達やご近所を誘って、青竹の流しそうめんに挑戦してみたら楽しいかもしれませんね。

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金沢大地の有機手延べそうめん　新発売

スタッフ野良魔女

(2009年5月 8日 13:50) | 個別ページ

金沢大地有機手延べそうめん　新発売！

金沢の農家・井村さんは、食品の安全性を考え、小麦の種をまくことから始めました。
有機JAS認定農場で大切に育てられたオーガニック小麦。

金沢農業の有機小麦畑

　有機JAS認定農場である石川県金沢市の金沢農業・井村が心を込めて育てた有機小麦を、同じく有機JAS認定の岩手県の製粉工場で製粉、それを麺の本場香川県（讃岐）へ送り、有機JAS認定工場で、手延べ製法で作りました。金沢農業・井村の有機小麦が、日本の北から南まで旅をして生まれた有機手延べそうめんです。

金沢大地の有機手延べそうめん

◆[有機手延べそうめん]

金沢大地のオーガニック小麦１００％で作りました。

お買い物は　こちらの　金沢大地の有機手延べそうめん　へどうぞ

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国産有機小麦粉・強力

2007年5月18日 13:11 | 個別ページ

◆国産有機小麦粉・ゆきちから（強力粉）

色が白く、生地がベトつかず扱いやすいパン用小麦の新品種です。硬質小麦なので中華麺づくりにも利用できます。

国産のオーガニック小麦粉で手作りのパンやピザを作る人に大人気の商品です！
このゆきちから強力粉は、地元のパン屋さんにも使っていただいています。

・パンづくり、ピザづくりに
・ラーメンなど

	◆国産有機小麦粉・ゆきちから（強力粉）
	500g 袋入　税込　470円
	数量
	・原材料/石川県産　有機小麦[ゆきちから] ・賞味期限/1年・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。