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石臼挽き全粒粉・強力粉

井村辰二郎
(2010年3月26日 10:40) |

　商品画像　
　
　認証　
　
　商品名　
　
　単価/在庫　
　
　備考　
　
石臼挽き全粒粉強力粉 原料は有機JAS認証【転換期間中】 　石臼挽き全粒粉
　　　ハルユタカ強力粉
　金沢大地の有機小麦【転換期間中】100% 		￥490
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石臼挽き全粒粉強力粉 原料は有機JAS認証 　石臼挽き全粒粉
　　　ゆきちから強力粉
　金沢大地の有機小麦100% 		￥490
H22夏までお待ちください




国産有機小麦ハルユタカ【転換期間中】の全粒粉・強力粉
（金沢大地の有機ＪＡＳ認証小麦【転換期間中】１００％）

　このたび、有機ＪＡＳ認証【転換期間中】の小麦ハルユタカの全粒粉（強力粉）を販売いたします。
　金沢大地の農場にて、もちろん無農薬・無化学肥料で栽培した、有機ＪＡＳ認証【転換期間中】ハルユタカ小麦１００％を、電動石臼キッチンミルで挽いた全粒粉です。パン作りに、ピザやお菓子作りに、ぜひご活用ください。
（袋には有機JAS認証マークは貼り付けられません。ご了承ください。）

◆[石臼挽き全粒粉・ハルユタカ強力粉]

・パン／麺づくりに
パン作りには、強力粉のグラム数の１０～３０％を全粒粉にするのがおすすめです。

 ◆[石臼挽き全粒粉・ハルユタカ強力粉]
・パン／麺づくりに
 500g 袋入　税込　490円
数量

・原材料/石川県産　ハルユタカ小麦

・賞味期限/6ヶ月
・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。

※パッケージは変更になる場合があります。


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◆石臼挽き全粒粉　有機小麦粉・ゆきちから強力粉◆

 

パン作りの本場、ヨーロッパで人気のあるドイツ製の石臼で挽いた、挽きたての有機小麦（オーガニック小麦）の全粒粉をお届けします。

全粒粉は通常の精白した小麦粉にくらべて、食物繊維が豊富で、さらにそれだけでなくビタミンや鉄分などの栄養価が豊富です。

全粒粉を使ってマクロビオティックを楽しんでみてはいかがでしょう。 

 

北陸の大地で育った有機栽培の麦は、石臼で挽かれてオーガニック全粒粉になります。

 

しっかり小麦の匂いがするパン。しみじみ味わい深いケーキ。 小麦粉って、こんなにおいしいものだったんだ。

 

 

★あれこれ・スタッフコメント★

・全粒粉パン

全粒粉１００％にしたら、グルテンがうまく働かず、ふくらまないんです。 強力粉を７割、全粒粉を３割、といった具合にします。いろいろ試してみるのも楽しいですよ。

・強力粉＆全粒粉のクッキー

強力粉の全粒粉でお菓子を作れないかとインターネットを検索していたら 強力粉クッキーのレシピがいろいろありました。 その１つを参考に、強力粉の３０％を全粒粉で作ってみました。 金沢大地のスタッフに食べてもらったところ、とても好評でしたよ♪　きなこやアーモンドプードルを入れると香ばしさ倍増です。２歳の子供もパクパクポリポリ食べてくれました。 手軽においしく、オーガニック全粒粉のお菓子を子供たちに食べさせてあげられますね。

 

 

 

 

 ◆[石臼挽き全粒粉・ゆきちから強力粉]

・パン／麺づくりに
パン作りには、強力粉のグラム数の１０～３０％を全粒粉にするのがおすすめです。

 

 ◆[石臼挽き全粒粉・ゆきちから強力粉]
・パン／麺づくりに
 500g 袋入　税込　490円
数量

・原材料/石川県産　有機小麦ゆきちから

・賞味期限/6ヶ月  
・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。

※パッケージは変更になる場合があります。


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オーガニック小麦の石臼挽き全粒粉パン

スタッフ野良魔女
(2009年4月 7日 11:46) |
◆石臼挽き全粒粉パン◆

原材料をできる限り国産有機のものに切り替えて、2009年4月7日　新発売です！
価格はそのままにしておりますので、たいへんお買い得です！
栄養たっぷり、挽き立て全粒粉を使った「石臼挽き全粒粉パン」でオーガニック小麦の味をお楽しみください。



石臼挽き全粒粉パンの小麦粉は、金沢大地の有機小麦１００％。品種はパン作りに最適のゆきちから。井村さんが北陸の地でパンに最適な小麦を作りたいとの思いから、何年もかけて最適な品種を選び出したゆきちからです。

その国産有機ゆきちから玄麦を電動石臼キッチンミルで挽いた全粒粉を使って、この「石臼挽き全粒粉パン」は作られているんです。



原材料すべてにこだわって作っています。

・小麦粉は、パン作りには最適の、金沢大地の有機栽培小麦「ゆきちから」１００％です。
・発酵させるための栄養分となる糖分には、金沢大地の有機米100%で作った、オーガニック玄米あまざけを使用しました。お米のほんのりとした甘味がゆきちから全粒分のパンに生きています。
・貴重な国産のオーガニック菜種を昔ながらの圧搾法により搾り出した、国産有機なたね油を使用。
・塩はもちろん国産の海塩。
・有機パン酵母。国産ではありませんが、オーガニックイーストを使用しています。


［スタッフコメント］
スタッフで試食会をしたときのこと。オーブントースターで軽く温めると、小麦の香ばしい香りが・・・スタッフの１人は「全粒粉のパンって、もっとパサパサ と固いものかと思っていたわ。これはおいしい！」と。みんなでおいしくいただきました。代表の井村のお昼にも登場しております(^^)。

オーブントースターを余熱しておいてから、１分程度軽く温めます。温かいうちに、そのままお召し上がりください。小麦の味とほんのりとした甘みを味わえます。
半分にスライスして、手作りジャムで、お野菜・チーズなどはさんでサンドイッチもおいしいですよ。



◆石臼挽き全粒粉パン

◆石臼挽き全粒粉パン
 税込190円
数量
・原材料/石川県産　小麦粉（石臼挽き全粒粉）、国産玄米あまざけ（玄米、米糀）、国産なたね油、食塩、パン酵母
・賞味期限/14日
・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。



・メキシコ産アガベシロップ、南オーストラリア産のオリーブオイルを使った全粒粉ぱんは、完売となりました。長らくご贔屓くださりありがとうございました。

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有機小麦１００％のオーガニック小麦パンセット

スタッフ野良魔女
(2009年4月 3日 10:07) |

◆レーズン酵母で焼いた有機小麦１００％パン◆

◆２００９年９月「小麦酵母」で焼いた有機小麦１００％パンも◆


　いつも金沢大地の有機農産物をご利用いただき、まことにありがとうございます。
　みなさまからのご要望にお答えいたしまして、『有機小麦１００％のオーガニック小麦パンセット』を、お求め安い形で販売いたします！

オーガニック小麦パン

『オーガニック小麦パンセット』


◆金沢大地の有機JAS認証取得の有機小麦「ゆきちから」１００％◆


　パンの材料の基本の小麦は、もちろんオーガニック、金沢大地の有機JAS認証取得の有機小麦「ゆきちから」１００％の小麦粉、挽きたての「石臼挽き全粒粉」を使っています。

　有機農業ではまず土づくりが大切です。植えた苗に肥料を与えるのではなく、土を肥やしてその土が植物を育てるという考え方です。だから土に鋤き込む肥料である堆肥の質はとても大切。無添加飼料による鶏糞や自社の米糠、おからなど、きちんとトレースできる安心原料だけを使って、みずからつくっています。
　また、金沢大地の代表・井村が、小麦の品種選びから栽培・収穫まで、年月をかけて苦心の末に選び抜かれた「ゆきちから」は、パンに最適の品種です。土づくりからこだわった、豊かな大地で育った小麦「ゆきちから」。天然酵母の力を最大限に生かすためには、この小麦のパワーが欠かせません。金沢大地の有機小麦「ゆきちから」は、パンをおいしくするメインの食材です。

有機小麦ゆきちから石臼挽き全粒粉


　パン作りの本場、ヨーロッパで人気のあるドイツ製の石臼「電動石臼キッチン・ミル」で挽いた、挽きたての有機小麦「ゆきちから」の全粒粉を使用しています。
　全粒粉は小麦をまるごと挽いたもの、すなわち小麦の表皮部分・ふすま、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです。通常の精白した小麦粉にくらべて、食物繊維が豊富で、さらにそれだけでなくビタミンや鉄分などの栄養価が豊富です。小麦の風味まるごとを味わえるのがこの全粒粉です。



◆干しぶどうの酵母の力でパンを焼く　そして2009年9月　小麦酵母のパンも！◆


　「素材に力がないと、いい酵母は取れない」という、ベンベーカリーの店主　津田さん。
　有機みかん、山葡萄、あけび、レーズン、そして、紫芋。いろんな素材の酵母の姿を見せてくれました。容器のふたを開けると「プシュー」という音、これは酵母が元気な証拠なんだそうです。
　この酵母液をもとにパンの種起こしをします。その種でパンを発酵させ、そして焼く。なんとも気の長い工程ですね。これらを経て、小麦の香ばしさたっぷりのオーガニック小麦パンができあがります。
　このパンは、素材の力が生きていますので、イースト等によるパンよりも長持ちします。１２月～３月ですと、風通しのいい暖房のないお部屋でしたら、焼き上がりから１～２週間はおいしく食べられます。

　さて、この酵母。２００９年９月より、レーズン酵母だけでなく、「井村さんちのオーガニック小麦」で作った酵母、つまり「小麦酵母」のパンも作り始めました。今週は小麦酵母、来週はレーズン酵母、などと、どちらの週にどちらの酵母のパンになるかはお楽しみ。小麦酵母をご希望の場合は、お早めにお問い合わせください。


オーガニック小麦パンのベンベーカリー
オーガニック小麦パンを焼いてくださるベンベーカリーの津田さん
お店の軒下には他のパンに使われる干し柿がつるしてあり、花壇には
ブルーベリーや苺、小麦の苗も育っていました。

レーズンの酵母
これが「オーガニック小麦パン」に使われるレーズンの酵母
とっても元気です！！

酵母について真剣に語る津田さん
素材や環境に左右される酵母について語る
津田さんの表情は真剣そのものでした。

紫芋の酵母
こちらは訪問の際、たまたま『紫芋』の酵母が。



オーガニック小麦パンセット

焼きあがった有機小麦１００％のオーガニック小麦パンのセット。おいしそうな甘い良い香りがただよいます。 有機小麦１００％のオーガニック小麦パンで、手軽にスローフード生活をお楽しみください。

お召し上がりの際には、オーブントースターで軽く焼きますと、ほんのり甘みが増して外はパリっと中はふんわり口当たりがやわらかくなります。

スタッフコメント：オーブントースターは、焼く前に余熱（中に何も入れずに５分ほど空焼き）しておいたほうがパンが硬くなりにくくておいしいですよ！


◆商品内容◆

プレーン 　

プレーン　約200g　２個（ハーフは1個）


【原材料】国産有機小麦粉・石臼挽き全粒粉（石川県産　小麦ゆきちから）、 てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産海塩）、モルト（英国）、酵母（レーズン　アメリカ　または　国産有機小麦）
カレンツ 　

カレンツ　約200g　２個（ハーフは1個）


【原材料】小麦粉・石臼挽き全粒粉（石川県産　有機小麦ゆきちから）、カレンツ（アメリカ）、てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産海塩）、モルト（英国）、酵母（レーズン　アメリカ　または　国産有機小麦）
クルミレザン 　

クルミレザン　約200g　２個（ハーフは1個）

【原材料】小麦粉・石臼挽き全粒粉（石川県産　有機小麦ゆきちから）、くるみ（アメリカ）、レーズン（アメリカ）、てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産海塩）、モルト（英国）、酵母（レーズン　アメリカ　または　国産有機小麦）
けしの実のプチパン 　

けしの実のプチパン　約70g　４個（ハーフは２個）


【原材料】小麦粉・石臼挽き全粒粉（石川県産　有機小麦ゆきちから）、てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産海塩）、モルト（英国）、酵母（レーズン　アメリカ　または　国産有機小麦）



◆注意事項◆　よくお読みください


【受注～発送の流れ】
　月曜：注文締切日（毎週月曜 9:00〆）
　火曜～木曜：種起こし
　木曜～金曜：パンの発酵～焼成
　金曜：発送
　土曜または日曜：お客様のお手元へ

【お届け日】
　素材も製造もとても「自然」です。そのため、やむを得ず発送予定日に間に合わない場合がありますことをご了承ください。万一、予定通りに発送できない場合は、ご連絡させていただきます。

【ご注文方法】
　この有機小麦１００％のオーガニック小麦パンセットは、金沢大地からではなくパン工場から直接お届けいたします。そのため、この商品は単独（複数セットの指定可能）でご注文ください。他の商品といっしょに注文された場合は、別送となりますので追加送料が発生いたします。

【運送】
 　運送会社は佐川急便にて、１２月～３月は常温発送いたします。それ以外はクール便での発送となります。

【お支払方法】
 　お支払い方法は、代引き（代金引換払い）のみご利用いただけます。ヤマト運輸のクレジットカード払い、銀行振込、郵便振替はご利用いただけませんのでご了承ください。



 
オーガニック小麦パンセット 		◆[有機小麦１００％の
オーガニック小麦パンセット]

　税込み　4250円（送料別、クール便代金込み）

数量

★毎週月曜日９：００に注文締め切り、翌金曜発送★

セット内容
・プレーン　２個
・カレンツ（野ぶどう）　２個
・クルミレザン　２個
・ケシノミのプチパン　４個

個々に袋詰め、ダンボール箱にてクール便発送（１２～３月は常温発送）

【原材料】　（詳細は上記参照）
小麦粉・石臼挽き全粒粉
（石川県産　有機小麦ゆきちから）、
てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産）、
カレンツ（アメリカ）、くるみ（アメリカ）、
レーズン（アメリカ）、けしの実（トルコ）、
モルト（英国）
【賞味期限】製造日より10日間
【保存方法】冷蔵庫（１２～３月は風通しのいい暖房のない場所）


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ハーフパンセット　　　　　 		◆[有機小麦１００％の
オーガニック小麦パンセット] ★ハーフ★

上記セットの半分サイズです！

　税込み　2300円（送料別、クール便代金込み）

数量

★毎週月曜日９：００に注文締め切り、翌金曜発送★

セット内容
・プレーン　１個
・カレンツ（野ぶどう）　１個
・クルミレザン　１個
・ケシノミのプチパン　２個

個々に袋詰め、ダンボール箱にてクール便発送（１２～３月は常温発送）

【原材料】　（詳細は上記参照）
小麦粉・石臼挽き全粒粉
（石川県産　有機小麦ゆきちから）、
てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産）、
カレンツ（アメリカ）、くるみ（アメリカ）、
レーズン（アメリカ）、けしの実（トルコ）、
モルト（英国）
【賞味期限】製造日より10日間
【保存方法】冷蔵庫（１２～３月は風通しのいい暖房のない場所）


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今月のおすすめ・２００７年１１月全粒粉

井村辰二郎
(2007年11月28日 13:26) |
石臼挽き全粒粉！

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代金引換・クレジット（注文時）・銀行振込（前払い）からお選び頂けます。　⇒詳細はこちら支払い方法へ
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