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オーガニック小麦粉・米粉・全粒粉

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商品画像	認証	商品名	単価/在庫	備考
米粉・玄米粉
		井村さんの万能白米粉　300g	￥520
		石臼挽き玄米粉　250g	￥450
小麦粉・小麦全粒粉
		石臼挽き全粒粉　ハルユタカ強力粉	￥490
		石臼挽き全粒粉　ゆきちから強力粉	￥490
		石臼挽き全粒粉　準強力粉	￥490
		石臼挽き全粒粉　薄力粉	￥490
		国産有機小麦粉　強力粉 　（ゆきちから）500g	￥470
		国産有機小麦粉　準強力粉 　500g	￥470
		国産有機小麦粉　薄力粉 　500g	￥470
		転換期間中有機小麦粉・準強力粉 　500g	￥470	2010年5月 新発売！
		転換期間中有機小麦粉・ハルユタカ強力粉 　500g	￥470	2010年5月 新発売！
ハトムギ粉
		国産ハトムギ粉　200g	￥710
大豆きな粉
		国産有機きな粉 　　有機大豆100％の味と香りは抜群！ 　80g	￥300

その他の商品はこちら

【備考】

			金沢大地・金沢農業の農場で、有機農業推進法の定義にのっとった有機栽培で育てています。
			金沢大地・金沢農業の農場で、有機農業推進法の定義にのっとった有機栽培で育てた原料を使用しています。
			有機ＪＡＳ認証を取得しています。
			金沢大地・金沢農業の農場で、植え付け前に除草剤を１回のみ使用した、特別栽培です。特栽米コシヒカリと特栽米ひとめぼれ、の２商品のみです。

これらの表示については、 有機農業者の農産物　～有機農業推進法と有機JAS法について～ のなかの金沢大地の分類をご覧ください。

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商品画像	認証	商品名	単価	在庫	備考
【国産有機米】　米・米粉・米製品
		トリプルオーガニック認証米 　国産有機米みつひかり　大好評！ 　玄米・白米　量り売り1kg500円	玄米￥500/kg 白米￥500/kg
		特栽コシヒカリ 　玄米・白米 　量り売り1kg 500円	玄米￥500/kg 白米￥500/kg
		特栽ひとめぼれ 　玄米・白米 　量り売り1kg 500円	玄米￥500/kg 白米￥500/kg
		井村さんの白米糀（米こうじ） 　1kg　冬季限定販売	￥1200		2010年10月 販売再開予定
		井村さんの万能白米粉　300g	￥520
		石臼挽き玄米粉　250g	￥450
		国産有機玄米あまざけ　180ml	￥420
【有機野菜】　葉もの野菜
		ほうれん草 　200ｇ	￥250
		小松菜 　200ｇ	￥210
		ルッコラ 　50ｇ	￥200
		ラディッシュ 　100ｇ以上	￥200
		春菊 　150ｇ	￥160
		水菜 　200ｇ	￥220
		ニラ 　100ｇ	￥150
		スイスチャード 　150ｇ	￥210
		スープセロリ 　100ｇ	￥160
		サラダ大根 　120ｇ	￥200
【有機野菜】　果菜・花菜類
		加賀太きゅうり　 　1本	￥300
		ローズトマト　 　500g	￥450
		グリーントマト　 　500g	￥450
【有機野菜】　根菜類
		じゃがいも（男爵）Sサイズ 　皮ごと茹でて簡単お料理！ 　1kg	1kg ￥280
		じゃがいも（男爵） 　1kg/3kg/5kg/10kg	1kg ￥370 3kg ￥1000 5kg ￥1600 10kg ￥3000
【有機果物】　ぶどう
		ぶどう　キャンベルアーリー 　送料・クール便代金・税込み　1.2kg	￥2800		送料・クール便代金・税込み
【国産有機大麦・ハトムギ】　麦茶・ハトムギ茶
		国産有機 六条大麦茶 　水出し・煮出し両用 　ティーバッグ 10g×16P入	￥450		2010年7月1日 入荷・発送開始
		国産有機 六条大麦茶 　水出し・煮出し両用 　ティーバッグ 10g×40P入	￥685		2010年7月1日 入荷・発送開始
		六条大麦茶 　煮出し用バラ　500g入	￥590		2010年7月?? 詳細未定
		国産有機はとむぎ茶 　煮だし用ティーバッグ 3g×30P入	￥1050		2010年5月 新商品！
【電動石臼キッチン・ミル】
		電動石臼「キッチン・ミル」 　小麦・大麦・玄米・蕎麦・雑穀など 　穀物の挽きたてを楽しめます	￥54000
【国産有機小麦】
		小麦玄麦ハルユタカ（強力粉用） 　　1kg袋・5kg袋	1kg￥600 5kg￥2000
		小麦玄麦ゆきちから（強力粉用） 　1kg袋・5kg袋	1kg￥600 5kg￥2000
		小麦玄麦南部（準強力粉用） 　1kg袋・5kg袋	1kg￥600 5kg￥2000
		小麦玄麦農林６１号（中力粉用） 　　1kg袋・5kg袋	1kg￥600 5kg￥2000
		小麦玄麦シロガネ（薄力粉用） 　　1kg袋・5kg袋	1kg￥600 5kg￥2000
		六条大麦 玄麦　400g	￥350
		石臼挽き全粒粉　ハルユタカ強力粉	￥490
		石臼挽き全粒粉　ゆきちから強力粉	￥490
		石臼挽き全粒粉　準強力粉	￥490
		石臼挽き全粒粉　薄力粉	￥490
		国産有機小麦粉　強力粉 　（ゆきちから）500g	￥470
		国産有機小麦粉　準強力粉 　500g	￥470
		国産有機小麦粉　薄力粉 　500g	￥470
		転換期間中有機小麦粉・準強力粉 　500g	￥470		2010年5月 新発売！
		転換期間中有機小麦粉・ハルユタカ強力粉 　500g	￥470		2010年5月 新発売！
		国産ハトムギ玄麦粒　250g	￥750
		国産ハトムギ粉　200g	￥710
【国産有機小麦】　加工品各種
		国産有機韃靼蕎麦 200ｇ 　金沢大地の有機小麦使用	￥---		小麦・蕎麦の収穫後の企画・製造
		有機手延べそうめん 250ｇ 　金沢大地の有機小麦使用	￥---
		石臼挽き全粒粉ぱん 90g 　金沢大地の有機小麦使用	￥190
【国産有機大豆】　大豆・豆製品各種
		井村さんの有機大豆 　国産有機大豆　300g	￥390
		井村さんの有機大豆 　国産有機大豆　1kg	￥980
		井村さんの味噌作りセット 　(加工用有機大豆1kg、白米糀1kg) 　冬季限定販売中	￥1980		11月ごろ販売再開予定
		井村さんの味噌用・加工用有機大豆 　量り売り 　（手選別しておりませんので、多少の割れ等を含みます）	￥780 /kg
		井村さんの味噌用・加工用有機大豆 　30kg 　（手選別しておりませんので、多少の割れ等を含みます）	￥23400
		国産有機きな粉 　　有機大豆100％の味と香りは抜群！ 　80g	￥300
		井村さんの「さといらず」 　200ｇ	￥---
		井村さんの「大納言」 　200ｇ	￥---
【国産有機大豆】　納豆・豆腐
		お徳なお野菜＆全粒粉豆腐セット 　全粒粉豆腐おからさんもいっしょ２個と 　無農薬野菜３種のお得なセット 　販売日＆数量限定	￥1000		ただいま休止中 　秋に再開予定
		全粒粉豆腐おからさんもいっしょ 　　販売日＆数量限定　250g　1個	￥298		次回販売予定 　10月1日～
		国産有機納豆 　（90g）	￥230
		国産有機納豆５個セット 　（90g×5個入り）	￥1000
		もめん田舎豆腐（単品）300g 　国産有機大豆と能登珠洲にがり使用	￥315
		おぼろ田舎豆腐（単品）300g 　国産有機大豆と能登珠洲にがり使用	￥315
		【もめん田舎豆腐５個セット】 　国産有機大豆と能登珠洲のにがり使用 　300g×５個入り	￥1400
		【田舎豆腐セットＡ】 　もめん３個、おぼろ１個 　国産有機大豆と能登珠洲のにがり使用 　300g×４個入り	￥1200
		【田舎豆腐セットＢ】 　もめん５個、おぼろ１個 　国産有機大豆と能登珠洲のにがり使用 　300g×６個入り	￥1700
		【田舎豆腐セットＣ】 　もめん６個、おぼろ２個 　国産有機大豆と能登珠洲のにがり使用 　300g×８個入り	￥2020
		【田舎豆腐・有機納豆おためしセット 　（もめん１個、おぼろ１個、納豆１個）】	￥660		初回１セットのみ
【国産有機醤油・味噌】金沢大地の有機大豆・有機麦使用の調味料
		金沢大地　小豆島杉樽仕込 　　　国産有機醤油　滉 　200ｍｌ	￥525
		金沢大地　国産有機醤油こいくち 　900ｍｌ	￥1280
		金沢大地　国産有機醤油こいくち 　360ｍｌ	￥650		2010年4月 　価格改定
		国産有機醤油うすくち 　900ｍｌ	￥1260
		国産有機醤油うすくち 　360ｍｌ	￥650		2010年4月 　価格改定
		金沢大地田舎醤油こいくち　720ｍｌ	￥890
		田舎醤油 生しょうゆ こいくち360ml 　冬季限定11月～4月	￥620		冬季限定販売 　11月～4月
		金沢大地　有機「加賀味噌」 　500ｇ	￥980
		だし醤油　360ml 　金沢大地の国産有機醤油を使用	￥690
		ゆずポン酢　360ml 　金沢大地の国産有機醤油を使用	￥750
【オーガニックギフト】
		【オーガニックギフトセット】 　金沢大地のオーガニック商品をギフト用セットにしました。	￥2550～		日本国内 　送料込み価格
		【よりどりお米ギフトセット】 　金沢大地のよりどりお米ギフト用セット 　しました。	￥1700～4500
【関連商品】　（金沢大地・金沢農業の生産物ではありません）
		能登珠洲塩　500g 　石川県能登の海の天然塩です	￥1050
		国産有機なたね油 　820g	￥1860
【国産小麦】玄麦　（金沢大地・金沢農業の生産物ではありません）
		国産小麦ゆきちから玄麦　1kg/5kg 　北海道産・岩手産・兵庫産などの小麦玄麦	1kg￥200 5kg￥1000
		国産小麦ハルユタカ玄麦　1kg/5kg 　北海道産・岩手産・兵庫産などの小麦玄麦	1kg￥250 5kg￥1250
		国産小麦ナンブ玄麦　1kg/5kg 　北海道産・岩手産・兵庫産などの小麦玄麦	1kg￥200 5kg￥1000
		国産小麦農林６１号玄麦　1kg/5kg 　北海道産・岩手産・兵庫産などの小麦玄麦	1kg￥200 5kg￥1000
		国産小麦シロガネ玄麦　1kg/5kg 　北海道産・岩手産・兵庫産などの小麦玄麦	1kg￥200 5kg￥1000
【書籍】
		書籍「自由自在のパンづくり」	￥1200
		書籍「農育人」	￥1000
		書籍・雑誌「季刊うかたま12号（2008秋号）」地粉のパン	￥780

【備考】

			金沢大地・金沢農業の農場で、有機農業推進法の定義にのっとった有機栽培で育てています。
			金沢大地・金沢農業の農場で、有機農業推進法の定義にのっとった有機栽培で育てた原料を使用しています。
			有機ＪＡＳ認証を取得しています。
			金沢大地・金沢農業の農場で、植え付け前に除草剤を１回のみ使用した、特別栽培です。特栽米コシヒカリと特栽米ひとめぼれ、の２商品のみです。

これらの表示については、 有機農業者の農産物　～有機農業推進法と有機JAS法について～ のなかの金沢大地の分類をご覧ください。

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2010.8.31
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			金沢大地・金沢農業の農場で、有機農業推進法の定義にのっとった有機栽培で育てています。
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			有機ＪＡＳ認証を取得しています。
			金沢大地・金沢農業の農場で、植え付け前に除草剤を１回のみ使用した、特別栽培です。特栽米コシヒカリと特栽米ひとめぼれ、の２商品のみです。

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有機農業者の農産物
　～有機農業推進法と有機JAS法について～

　有機農業推進法は、化学肥料や農薬を使用せず、遺伝子組み換え技術を利用しないなど、環境への負荷が低い「有機農業」を推進するための法律です。「有機農業」の対象をＪＡＳ法に基づく取り組みに限定せず広くとらえ、農業の自然循環機能の増進や、消費者が有機農産物を入手しやすい仕組みづくりなどを定めています。
　有機ＪＡＳ法は、有機農産物の生産の方法についての基準等を定める法律です。国に登録した第三者機関が圃場や施設を確認して、生産の方法を認定します。そこで生産、加工、小分けされたものが有機ＪＡＳマークを表示して販売することができます。


・農薬、化学肥料を不使用であること
・遺伝子組み換え技術を不使用であること
・お店では「農薬・化学肥料　不使用」等と表示されています
・表示はせず、農業者から消費者に直接生産方法を伝える場合もあります


・農薬、化学肥料を３年以上不使用であること
・国の登録認定機関による認定を受けていること
・これらの条件を満たさなければ「有機農産物」とは表示できません


・「農薬９割減・化学肥料５割減」や「農薬不使用」化学肥料９割減」といった農産物はこちらに含まれます


【参考サイト】
有機農業ポータルサイト「ゆうきひろがる」
日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会　（JONA）

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金沢大地の農産物と加工品はどの分類になる？？

上記の分類をもとに、金沢大地の商品分類を表にしました。


金沢大地の商品は、上記の表のようになります。

　 
・金沢大地・金沢農業で『生産』されている農産物のほとんどがこれにあたります。金沢大地では特栽米２種以外はすべて、農薬・化学肥料を使わずに有機農業推進法の定義にもとづいた有機栽培で育てています。
・収穫した米・小麦・大麦・大豆・ハトムギ・野菜・果物が有機ＪＡＳ認証取得であっても、袋詰めや小分け加工の時点で認証を取得していない場合も、これになります。
　例えば、有機ＪＡＳ認証取得の小麦を袋詰めにした小麦玄麦は、小分け認証を取得していないため有機ＪＡＳマークはつきません。また、野菜も有機ＪＡＳ表示できますが、これらはコストの関係上表示しておりません。野菜についてはご要望があればすぐにも有機ＪＡＳ表示にて出荷も可能です。
　
・金沢大地の商品で、有機ＪＡＳ認証マークが添付されているものがこれにあたります。
・「転換期間中」の注釈入りで有機JAS認証マークが添付されているものも含まれます。

　
・金沢大地では特別栽培米（特栽米コシヒカリ、特栽米ひとめぼれ）のみが、植え付け前の除草剤１回のみ使用（除１）で、この分類になります。


・金沢大地・金沢農業で『生産』されている農産物に、これに該当するものはありません。
・金沢大地で『販売』されている農産物のうち、北海道産・岩手産・兵庫産などの小麦玄麦（ゆきちから、ハルユタカ、ナンブ、農林６１号、シロガネ）がこれにあたります。

【農産加工品について】

金沢大地の加工品のほとんどが有機栽培または有機ＪＡＳの農産物を加工したもので、これにあたります。原料が有機ＪＡＳのものであっても、加工・小分けの工場が有機ＪＡＳの認定を受けていない白米糀（こうじ）、全粒粉、もめん豆腐などもこれにあたります。

パッケージに有機ＪＡＳ表示されているものです。原料はもちろん、加工・小分け工場も有機ＪＡＳの認定を受けている場合の農産加工品です。
有機ＪＡＳの小麦を原料に有機ＪＡＳ認定工場で製粉・袋詰めした小麦粉などがあります。

 

金沢大地が販売する人気のオーガニック製品がセットになりました。

大切なあの方へ、安全・安心の有機農産物を日本国内送料込みの価格にて、お届けいたします。また、簡易包装の宅配箱にてお送りいたしますので予めご了承ください。

◆ご贈答に関するご案内◆

　贈り物にご利用の場合は、クレジットカード、先払いの銀行振込、先払いの郵便振替、のいずれかをご利用いただけます。代金引換払い（代引き）はご利用いただけませんのでご了承ください。
　なお、発送される箱には「お歳暮」の熨斗をお入れします。箱の中に「ご贈答品お届けのご案内」という、商品一覧（価格は記載されません）を記載した紙面を入れさせていただきます。
　熨斗を「お祝い」に変更したり、簡単なメッセージを入れたりできます。注文の際に備考欄にご記入ください。

◆金沢大地のギフトセット （米・醤油） ・国産有機米２ｋｇ ・国産有機醤油「滉」 日本国内送料込み価格 　送料・税込み　2,550円	◆金沢大地のギフトセット （だし醤油・ゆずポン酢・醤油） ・国産有機醤油こいくち ・だししょうゆ ・ゆずポン酢 日本国内送料込み価格 　送料・税込み　3,280円
◆金沢大地のギフトセット （醤油・なたね油） ・国産有機醤油 ・国産有機なたね油 日本国内送料込み価格 　送料・税込み　3,640円	◆金沢大地のギフトセット （麦茶・はとむぎ茶） ・国産有機六条大麦茶 ・国産有機はとむぎ茶 日本国内送料込み価格 　送料・税込み　3,970円

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◆金沢大地のオーガニックギフトセット（米・醤油）

金沢大地の国産有機米と国産有機醤油『滉』をセットにしました。
和食の食卓には欠かせないお米とお醤油です。

	送料・税込み　2,550円
	数量 1 2 3 4 5
	[セット内容] ・国産有機米（２kg）　1袋（1,000円） ・国産有機醤油『滉』（200ml）　２本（各525円） ・宅配箱サイズ：幅28.5×奥22×高12.5cm ◆ご贈答に関するご案内◆を確認する→

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◆金沢大地のオーガニックギフトセット
（だし醤油・ゆずポン酢・醤油）

金沢大地の人気定番商品国産有機醤油こいくちと、そのオーガニック醤油を使って作っただししょうゆとゆずポン酢をセットにしました。
だししょうゆは、いろんなお料理に活用できます。夏は素麺や麺類のだしに、和え物や煮付けの味付けに、チャーハンなどにもいつもと違った一味を。
ゆずポン酢は、焼き魚やお豆腐にかけたりサラダのドレッシングとして使っても、さっぱりおいしくいただけます。

	送料・税込み　3,280円
	数量 1 2 3 4 5
	[セット内容] ・国産有機醤油こいくち（360ml）　１本（650円） ・だししょうゆ（360ml）　２本（各690円） ・ゆずポン酢（360ml）　１本（750円） ・宅配箱サイズ：幅34×奥25×高7.5cm ◆ご贈答に関するご案内◆を確認する→

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◆金沢大地のオーガニックギフト　（醤油・なたね油）

金沢大地の人気商品、国産有機醤油こいくちと、たいへん貴重な国産有機の菜種を圧搾法により搾ったなたね油をセットにしました。

	送料・税込み　3,640円
	数量 1 2 3 4 5
	[セット内容] ・国産有機醤油こいくち（900ml）　１本（1,280円） ・国産有機なたね油（820g）　１本（1,860円） ・宅配箱サイズ：幅37.5×奥26.5×高10.5cm ◆ご贈答に関するご案内◆を確認する→

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◆金沢大地のオーガニックギフト　（麦茶・はとむぎ茶）

金沢大地の人気商品、国産有機六条大麦茶と国産有機はとむぎ茶をセットにしました。

	送料・税込み　3,970円
	数量 1 2 3 4 5
	[セット内容] ・国産有機六条大麦茶（10gx40 袋入り）　２袋（各685円） ・国産有機はとむぎ茶（3gx30 袋入り）　２袋　（各1,050円） ・宅配箱サイズ：幅28.5×奥22×高12.5cm ◆ご贈答に関するご案内◆を確認する→

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　金沢大地では、６月９日より伊勢丹新宿店にてチアアップ！ニッポンの"食"展に出展します。
　会期中は、５月より新発売の小豆島で醸造した醤油「あきら」をはじめ、有機玄米・白米、有機はとむぎ茶、有機そうめん、全粒粉豆腐、採れたての有機野菜などなど豊富に揃えております。お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。みなさまのご来店、心よりお待ち申し上げます。


　会期：2010年6月9日（水）～14日（月）＜最終日６時終了＞
　会場：伊勢丹新宿店本館６階＝催物場
　URL：伊勢丹HP　http://www.isetan.co.jp/icm2/jsp/store/shinjuku/event/1006cheerup/index.jsp

中国・上海にて5月27日から開催された中国最大規模の有機専門見本市BioFachCHINAに出展しました。

会期：2010年5月27日（木）～29日（土）
会場：INTEX 上海
出展企業：14カ国から242社
ULR：http://www.biofach-china.com/en/

今回、初出展となった中国での有機食品の見本市。
急成長を続ける上海での見本市だけあり、金沢大地のブースは連日たくさんの バイヤー・輸入業者・レストラン関係者の方々にお越しいただきました。








＜関連サイト＞
ビオファ・ジャパン　http://www.biofach.jp/
※金沢大地は、引き続き2010年9月に開催されるビオファ・ジャパンに参加いたします！

2010.5.20掲載

　（株）金沢大地では、新しいスタッフを募集しています。

　日頃は「金沢大地」の食品を食べていただき大変感謝しております。
　皆様の御愛顧のおかげで、私どもの商品も少しずつ販路が拡大し全国の共同購入会様、ネット通販を通じた個人のお客様へ届けられるようになりました。
　これも一重に日本の農業、有機農家を応援してくださる皆様のおかげと、心から感謝しております。
　さて、金沢農業の農産加工部門として分業・創業した（株）金沢大地も今年で９年目を迎えます。
　有機農産物の企画・販売はもちろん、あぐりハグハグのイベント企画・ECサイトの運営・ヨーロッパからの輸入事業・世界各国への輸出など、業務も多岐に渡るようになりました。また、みなさまからのご注文やご要望に迅速に対応するために、新しいスタッフを募集する事になりした。 

　ホームページをご覧の皆様はもちろん、お知り合いの方で、有機農産物やスローフードに興味が有り、お手伝いくださる方がいらっしゃいましたら是非ご紹介頂きたく、お願い申し上げます。

平成２２年５月　 （株）金沢大地　井村辰二郎

●勤務地
石川県金沢市八田町東9番地　（株）金沢大地　本社、　および金沢市内

●契約社員（厚生年金・社会保険・雇用保険）
　期間　～２０１１年３月３１日
　時給　８５０円
　能力に応じて昇給あり。
　実績に応じて社員登用制度あり。

●勤務内容
　有機農産物を使った商品の試作・開発、およびイベント、販売などの付随業務

●就業時間
　8時30分～17時00分　（シフト制、時間外あり）

●休日
　週休ニ日制

●必要な経験等
　パソコン操作経験者
　有機食品、自然食品に興味のある方

●必要な資格
　普通自動車免許

県内からご応募いただく場合は、職業安定所を経由していただくとスムーズかと思います。直接ご連絡いただく場合は、電話連絡の上、履歴書を郵送ください。（2010.5.21訂正）
ハローワークインターネットサービスへ　の『求人情報検索』へ
（『石川県』のキーワード「有機」で検索してみてください。
ハローワーク掲載ページへ　（リンク切れの場合はご了承ください）

県外からご応募いただく場合は、電話連絡の上、履歴書を郵送ください。

詳細は、076-257-8818　もしくは
まで、お問い合わせください。

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2010年2月17日～2月20日、ドイツで開催されるBioFach2010に出展いたします。

　BioFach(ビオファ)とは、ドイツ語で「オーガニック専門」という意味を持つんだとか。世界中からオーガニックの商品が集まる、世界最大級のオーガニック・ナチュラル関連製品の展示会だそうです。
　その展示会に金沢大地も出展することになりました。去年からアメリカやＥＵ諸国でも通用するオーガニック認証商品「トリプルオーガニック認証米」を販売している金沢大地、ドイツの世界的な展示会でさらなる発展も期待できそうです。


BioFach
Nuremberg, Gremany
17 - 20 February 2010
World Organic Trade Fair

【ご参考】
http://www.biofach.jp/ja/world/de.php　（日本語）
http://www.biofach.de/en/ (English)



ところで、スタッフ野良魔女、今日始めて http://www.biofach.jp/ja/what.php にわが社の社長の写真があることに気がつきました。電動石臼キッチンミルの写真と、その輸入元の素敵な社長といっしょに。気が付くの遅すぎ！？

ようこそあぐりハグハグへ！　本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
今年はイベントなど盛りだくさんです。
まず、金沢大地も主催側の実行委員として参加しておりますイベントをご紹介いたします。




　あなたの食べている食品は安全ですか？　子どもたちの給食は大丈夫ですか？
　そして自然は守られていますか？
　この映画は、南フランスのある村が有機農産物を学校給食に全面的に取り入れ、「有機の村」として歩み始める過程を追ったドキュメンタリー映画です。
　今、国の内外を問わず有機農産物に大きな期待が寄せられています。生産者、学校、子ども、親、そして行政が手を携えて、「健康に安全で、環境を破壊しない」有機農業を推進していくことの大事さをこの映画は語っています。
　食の未来、そしてこれからの社会をどう作っていくのか皆さんと共に考えてみましょう。

映画『未来の食卓』　特別上映会　2008年フランス112分

日時　：　2010年2月10日（水）10:00～12:10（開場　9:30）

場所　：　石川県立音楽堂「交流ホール」　（金沢駅　東口　徒歩３分）

参加費：　入場無料　先着順２５０名

チラシは下記PDF（２ページ）の１ページ目です。

未来に広がる有機農業・未来の食卓チラシ（PDF: 1150KB）





農林水産省　有機農業普及啓発事業
地域に広がる有機農業ー北陸集会
日時：２０１０年２月１０日（水）、１１日（木・祝日）
場所：石川県立音楽堂「交流ホール」（金沢駅東口徒歩３分）
主催 ：「北陸集会」実行委員会、（特活）全国有機農業推進協議会

詳細は、下記PDFファイルをご覧ください。

未来に広がる有機農業・未来の食卓チラシ（PDF: 1150KB）

ようこそ[金沢大地]へ。ようこそ[あぐり.ハグハグ]へ。

金沢市郊外に広がる河北潟干拓地で有機農業を営む井村辰二郎です。
私が有機農業を志したきっかけ、みずからの農産物で加工品をつくるにあたっての基準や考え方をお伝えしたいと思います。
大豆、米、麦を有機栽培する[金沢農業]から、農産工房[金沢大地]への道、そして[あぐり.ハグハグ]を通じてこれから始めたいことなどをお話しします。
※[金沢農業]は日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会の認定による有機JAS認定生産者です。おもな品目は大麦、小麦、大豆、米。
[金沢大地]は[金沢農業]の農産物の販売や、みずから育てた原材料で製造した加工品の販売部門です。

有機栽培農家　井村辰二郎

金沢農業　代表
株式会社金沢大地　代表
アジア農業株式会社　代表

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アグリファンド石川　会長
日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会（JONA）理事
全国有機農業推進協議会　理事
石川県有機農産物等輸出促進協議会　会長
金沢市有機農業推進協議会　代表

・農業は千年産業。有機農業で土や水を守りたい。

農業は多くの可能性を持つ産業です。生命を維持する食の根幹を支えると同時に、田圃の保水機能など環境保全の役割も担っています。地球を守り、人を育む。この二つの大きな使命を同時に果たせる産業です。
いまや「環境」が企業経営の重要課題となり、再生・循環型社会に向けて各業界、企業が歩み始めました。本来なら農業は先導者として道を示す立場の はずです。それなのにみずからの手で自然破壊を進めているのではないでしょうか。化学肥料で土の力を奪い、土壌や水質を汚染する。除草剤や殺虫剤などの農 薬で周辺の生態系を壊す。環境保全どころか、これでは自然破壊です。環境に負荷を与える農業から、保全する産業へ。そのひとつの答えとして有機農業があり ます。
十年後、百年後、千年後へと繋いでいきたい。たとえ社会がどのように変化しても自然と人との関わりが健やかであるよう、いまある農地を大切に使い、安心して食べられる糧を育てたいと思います。

・2001年2月、有機JAS認定生産者に。

・2009年1月、海外有機認定生産者に。

[金沢農業]、農産工房[金沢大地] 創業者　井村滉（現会長）

父を手伝って農業を始めたのは1997年。それまでも父は有機肥料である堆肥を使い、土づくりに力を注ぎながら米、大豆、大麦の3本柱による土地利用型農業を確立してきました。その道をさらに進めたい、父がこれまで続けてきた取り組みの先に有機農業がありました。
有機農業(JONA有機認定)は土づくりを大切にし、無農薬と有機肥料が基本です。有機肥料はずっと続けてきたこと。あとは無農薬です。これは規 模の大きな農地だから実現できたと思います。まず除草を機械化できるので除草剤を排除できます。また隣接する慣行栽培の農地とのあいだに農薬等の飛散を防 ぐ約4メートルの緩衝地帯が四方に必要なのですが、これもある程度の規模でなければ有機栽培用の農地が確保できません。
幸いなことに私たちの農地は大区画。隣接する農地とのあいだに充分な緩衝地帯を取ることが出来ます。こうして[金沢農業]は2001年2月、日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会(JONA)の有機認証を取得しました。
また、2009年1月、米国農務省(USDA：United States Department of Agriculture)「National Organic Program」のオーガニック認証「NOP認証」と、ＥＵの有機認証「Organic Farming」を取得しました。

・安定供給で日本の農業全体の底上げを。

それまで有機農業は信念や生き方のスタイル、自然保護運動の一環ととらえられてきました。人里離れた山あいで細々と営むイメージだったのではないでしょうか。でも私はある程度の規模をもって取り組み、安定供給をめざしたいと思います。

有機農産物は一部の人だけのものではありません。そして量が確保できなければ食品メーカーは材料として使えません。たとえば大豆。いくら国産の有 機大豆が高品質でも、あまりに少量では生産ラインにのせられない。だからいつまでも輸入品に頼らざるを得ず、やがて日本の農業は衰退していく。[金沢農 業]は国産有機大豆では日本一、国産有機大豆の10パーセントを生産するまでになりました。とはいっても食用大豆の自給率はわずか3パーセント(農林水産省・ 平成16年度)、まして国産有機は国内生産の0.4パーセント程度(平成17年度)と本当に微々たる量です。だからこそ[金沢農業]では機械化、大規模経 営を進めて生産量を増やし、日本の農業全体の底上げをめざします。

・堆肥もみずからつくる。安全な原料で安心の有機肥料。

有機農業ではまず土づくりが大切です。植えた苗に肥料を与えるのではなく、土を肥やしてその土が植物を育てるという考え方です。だから土に鋤き込 む肥料である堆肥の質はとても大切。無添加飼料による鶏糞や自社の米糠、おからなど、きちんとトレースできる安心原料だけを使って、みずからつくっていま す。かつて弁当等の残飯をコンポスト化して堆肥にとの依頼がありました。リサイクルへの取り組みとしては評価できますが、安全性の環は断たれてしまいま す。食品添加物を含む原料で安全な堆肥ができるでしょうか。添加物入りの原料でも有機肥料といえるでしょうか。田畑はリサイクルのつけを引き受けるゴミ箱 ではありません。

・田畑と食卓、双方向トレーサビリティを。

食の安全性への関心が高まるとともに、つくる人の顔が見える食べ物を求め、生産から流通、加工を経て消費者に届くまでの履歴をあきらかにするト レーサビリティの仕組みが普及してきました。生産地はどこか、どんな人がつくった農産物なのか知りたい。食べる立場としては当然のことです。
生産者として私も同じことを考えました。どんな人が食べているのか知りたい。うちの大豆がどこで何になっているのか父に尋ねても、どこかで豆腐か味噌になってるだろうと言われました。
せっかく有機大豆に変えたのだから、まず[金沢大地]の主要作物である大豆の流通経路を見直しました。取引は直接、使う人を確かめて手渡したい。と同時に豆腐や味噌などみずからも加工品の製造を始めました。。
今年の大豆を豆腐にするとどうか、どんな品種がいいのか、農産物を使う立場で確かめる実験工房といえるかもしれません。もちろん大豆生産農家なの だから、原料はたっぷり使います。消泡剤を使わず天然ニガリで固めるなど、手間のかかる方法ですが、これも大豆をおいしく食べてほしいからです。2002 年、[金沢農業]から販売・加工部門を分離して農産工房[金沢大地]を設立しました

・穀物農家の使命として国産有機で小麦をつくる。

いま日本の食糧自給率はカロリーベースで約40パーセント(2002年)です。主食は米といいながら、パンや麺類、ケーキやクッキーなど多くの小 麦製品を食べています。北陸は大麦の産地であり、[金沢農業]ではこれまでも麦茶用の大麦は作っていましたが、麦茶の大麦は穀物とはいえ嗜好品。たしかに 有機農産物への入口として麦茶は大切ですが、やはり小麦を作ろう。パンが焼ける有機小麦の栽培を始めました。ホームベーカリーを楽しむ方々に、風味があり 安心して使える小麦粉をお届けしたいと思います。
国産で有機小麦をつくるのは意義のあることです。製粉して小麦粉にするだけではなく、醤油の原料にもなります。これまで国産有機の大豆を使って 仕込んでいた全国の醤油蔵に喜んで迎えられました。もちろん[金沢大地]の醤油にも使っています。大豆と小麦、どちらも国産有機で仕込めるようになりまし た。

・農を育み抱きしめる[あぐり.ハグハグ]。

食卓と田畑や自然をもっと密接に結びたい、そして消費者同士が集い情報を交換する場をつくりたい。私たち生産者も交えて農業の可能性をたくさんの人たちと共有するコミュニティづくりを始めました。それが[あぐり.ハグハグ]。
たとえばパンづくりを楽しむ人たちが自慢のレシピを交換しあうベーカリー・コミュニティ、あるいは手づくり味噌の熟成日記など、一人ひとりの食の楽しみや工夫をより多くの人々と共有し、知恵が循環する場にしていきたい思います。
また日本海をのぞむ河北潟干拓地の田畑に足を運んでほしいから、豆やすいか収穫会などを開催します。豆腐づくり教室やバケツで育てるベランダ小麦畑などの食育プログラムも始めます。
環境保全型農業にはたくさんの可能性があります。ひとつずつ大切に育て、確かな未来へと繋ぐ[あぐり.ハグハグ]、あなたの参加をお待ちしています。

国産有機穀物（大豆・麦類）の安定供給を目指して

平成18年3月　「農を変えたい全国集会」に寄せて

井村辰二郎

●　河北潟干拓地

河北潟干拓地は、もともと日本海に面する汽水湖で、鴨やサギなど沢山の水鳥が飛来し、海と淡水の生物が共存する豊かな水郷だった。今も、この湿地帯は、絶滅危惧種レッドリストに挙げられるハヤブサの仲間「チュウヒ」の貴重な繁殖地として知られる。また、過去の野鳥生息調査で、シギ・サギ類の数では「ラムサール条約」の基準を満たすことが報告されている。

江戸時代の豪商銭屋五平が始めた干拓事業は、前田家から国へと引き継がれ、高度経済成長の中、昭和38年に暫定農業が開始された。豊かな自然と引き換えに約一千百ヘクタールの畑地が誕生したのだ。多くの農家が、大規模水稲作付けを夢見、この地に増反したが、米の生産調整等、国の政策転換により水田から畑地に計画変更された。様々な作物に挑戦したが、重粘土の畑地は、水はけが悪く、作業性も悪い。多くの先人たちの夢は破れ、河北潟干拓地を去っていった。そんな中、私の父は、耕作放棄地や荒れた畑を開墾して、麦・大豆の二毛作による土地利用型大規模経営を実践してきたのである。

●　金沢農業の経営規模

私は、土地利用型の有機穀物農家で水稲・大豆・大麦・小麦・雑穀等を栽培している。

石川県のほぼ中央に位置する河北潟干拓地（畑地）約100ヘクタールと能登門前の第二農場約8ヘクタール。金沢市を中心に水田約30ヘクタール。その他、少しの家畜を飼っている。祖父・父親の代は河北潟での漁と水稲の半農半漁で生計を立てていたが、国営干拓事業により漁業権を失い、父の代に（30年ほど前）大規模な水稲作付けを夢見て河北潟干拓地へ入った。しかし、その途端に米の生産調整が始まり、地目が畑地としてスタートした。あらゆる作物に挑戦、そして失敗を繰り返し、ようやくたどり着いたのが、大麦・大豆の二毛作。水はけの悪い重粘土の土壌を克服するために父親が積極的に行なってきたのが、堆肥散布による土作り。父親の経営をベースに、畑地全てを有機栽培に転換したのが10年前、耕作放棄地を中心に開墾し規模拡大してきた。畑作は麦→大豆の二毛作なので、1年で約240ヘクタールの耕作面積となる。畑地は無化学肥料・無農薬で、河北潟干拓地以外の水田は除草剤（2成分）を田植え前に一回だけ使う。化学肥料は一粒も使用しない。

●　なぜ大規模経営なのか

少量多品目の自然農法、就農時理想と考えたのは多くの先輩たちが実践する営農形態だった。しかし、当時は父親が耕作していた30ヘクタールの畑地と、15ヘクタールの水田で手一杯で、有機栽培の野菜までは手が回らなかった。それでは、身近な作物から有機農業を実践しようと有機大豆に取り組み、実験・研究・販売を進める中で、多くの問題が見えてきた。先進的なヨーロッパの認証制度の事例、交付金大豆の仕組み、実需者である豆腐業界のこと、共同購入会や自然食品店など流通の事。有機大豆の生産・加工・流通を勉強してゆく中で、ある中堅の豆腐屋メーカーから言われたことが有る。「有機大豆なんて日本に存在しないよ。有ってもロットが無い。有機国産大豆なんてある種のブーム。日本の消費者は飽きっぽいからアメリカや中国の有機原料で十分。慣行の国産大豆だって安定供給できてないじゃないか」くやしかったが、その通りでもあった。その時から、強く意識するようになったのが、メーカーの加工ロットを満たす量の確保と安定供給。現実として海外との競争が有ることを認識し、土地利用型大規模有機穀物生産農場のモデル構築への挑戦がミッションとなった。

●　千年産業を目指して

大学の農学部を卒業後、東京からＵターン。きっかけは父の入院だった。が、父は言った。「いきなり農業に就くよりは、社会勉強という意味でいろんな経験をしたほうがいい」地元の企業に入社。担当する数十社のクライアントの中には、今で言うＩＴ関連企業が多かった。この顧客たちがこぞって、ＰＬ法（製造者責任法）準拠や、環境ＩＳＯ取得に動きはじめる。その広報活動を手伝いながら「社会貢献のための製品作りとの前提が有っても、その製品自体が害を生み出している可能性も有る。リサイクルが付いて回る時代が来る」。環境ビジネスと言う言葉が登場したのもこの頃である。「千年後にＩＴと言う言葉があるだろうか」。農業には千年以上続く歴史がある。父の仕事、農業に将来性と魅力を感じ始めた。時は企業ブーム。顧客であった大手電話会社の常務に相談した。「なら、さっさとおやめなさい。今から農業して、仮にお米であれば何回作れますか？」私は答えた。「７０歳までやったとして４０回ですか」。すると「あと40回しか作れないのですよ。本気で農業したいのであれば、今すぐやるべきじゃないですか」目の前の霧が晴れ、その一年後に退職した。このような体験もあり、農業が千年先の子孫へ継承すべき産業であると考えたとき、私にとって有機農業は、手段や目的ではなく、ミッション（使命）となった。祖先が拓いた豊かな大地と水・環境を次代へ継承することが私たち担い手の使命なのである。

1997年、脱サラして農業を始めてからようやく十年が経とうとしている。思いおこせば。バブル経済がはじけ、日本経済が自信を無くし始めたころであった。ＩＴ産業が注目を集める一方環境ビジネスと言う言葉も使われ始めた。ミレニアム。「自然回帰」なるキーワードで21世紀を表現したシンクタンクもあった。近年、3グローバルゼーション、経済至上主義が横行する社会の歪が、貧困・テロなどの悲劇として現れ世界に示された。

今、私たちは破壊・略奪・食いつぶし的な生産活動から、保全・相互理解・持続的な生産活動への切り替えの時節であることを認識し、それを実行すべき時にきている。物の時代は終わり心の時代がやってきたのだ。

●　農業が自然破壊や汚染をしている場合ではない。

日本人は元来農耕民族であるためだろうか。「お百姓さん」にたいして風当たりのソフトな日本では、農業が環境に優しい産業であると誤解されがちである。しかし、日本の環境保全型農業への転換は遅れており、その必要性を認識できない農家や関係者が意外に多いのも事実だ。農業は日々の営みであり、産業である以上は、生産性・経済性は重要であるが、他の産業、大企業が環境との調和を加速してゆく中、農産業界のそれへのシフトや対応への遅れには、苛立ちさえ感じる。二十一世紀は「汚染者支払い原則の社会」つまり、環境破壊や汚染した当事者がその責任を負わなければならない。化学肥料や農薬による汚染の責任を農産業界で負えるとはとても思えない。農業が自然破壊や環境汚染を行なっている場合ではないのだ。農業だから殺虫剤を使ってもいい、農林水産省が認めているから使うではなく、農家自身の価値観と基準で考えてほしい。疑わしいものは使わない、「農業」は、環境負荷になることをしない産業であるべきだ。

●　エコファーマー？「農地・水・環境保全向上対策」

平成十九年度からスタートする国の「農地・水・環境保全向上対策」に先駆けてモデル地区としてエントリーしたある地域で、農地の畦草管理の対価の一部として有機リン系除草剤が現物支給されたそうだ。農林水産省がイメージする環境保全型農業とはとはその程度のものなのか。補助金目当ての環境対策だから実践する現場でズレが生じてくる。

食糧自給率向上へのノルマや、諸外国との生産条件格差の是正、国が短期的な視野で、反当りの収量等、生産性に重点を置くのは理解できるが、「農地・水・環境対策」の要件になっている「エコファーマー」が化学合成肥料や農薬を減らす技術の振興には限界がある。つまり、化学合成肥料や化学農薬の功罪を正しく認識し、有機農業を中心とした古く新しい農業技術の発展へ向け大きく舵を切る時期に来ているのだ。

数年前ある会合で、当時の農林水産省環境保全型農業対策室長と話す機会が有り、有機農業振興に対する国の考え方を聞かせてもらった。当時、国は有機農業を振興する考えはなく、環境保全型農業の底辺を広げる意味で、エコファーマー認定制度を発展させて、様々な支援策を考えてゆくので、是非エコファーマーにエントリーしてほしいと言われた。さっそく申請を出したが、一年待たされたあげく、石川県から良い返事を頂くことはできなかった。地域の担当普及員の主観によって温度差が有るらしいが、科学農薬を減らす技術、化学合成肥料を減らす技術が要件になっているエコファーマーに、それらをまったく使わない技術に挑戦している有機農家がはまるはずがないのだ、現実わたしの申請に対し関係機関から

●　有機農産物のカロリー自給率

外国産の有機農産物輸入が増える中、カロリーベースの食糧自給率向上にとって重要な、大豆・麦類・米等の有機穀物の生産量が増えない。

農林水産省の発表によると、平成十六年に格付けされた国産有機大豆の数量は、約８５３トンである。国産有機麦類については、約６８７トン、お米は約10838トン。毎年減少する国産有機農産物だが、海外からの輸入有機農産物は増加の一途をたどる。有機小麦・有機大豆の生産が増えない理由を考えてみた。まず、第一に有機農産物全体の問題として、厳格な有機ＪＡＳ規格への対応が挙げられる。多くの帳票への記帳や管理など膨大なルーチンが発生し、外部監査への対応など、心労も多い。第二にコスト面である。認証料や前述のルーチンに対する人件費など、コストがかかる。第三にインセンティブが少ない点である。苦労して自らリスクを負い生産・販売しても、交付金大豆・麦経などの補助金が上乗せされる慣行栽培品と比べて手取りが多いとは言えない。（平成十九年から始まる品目横断政策により交付金等は廃止されるが、現行支援策の代わりに交付される過去の生産実績に基づく支払い対象から、地産地消の麦・大豆。契約販売の麦・大豆がはずれる）第四に有機栽培技術が発展途上である点が挙げられる。国の研究機関・大学・各地の農業技術センターを含めて、有機栽培技術について研究・支援を行なう体制は整っておらず、有機栽培農家の多くが孤軍奮闘、壮大な実験栽培を実践しているのが現状である。第五として、加工食品の原料となることが多い有機大豆・麦類は、加工メーカー、流通の協力無くして安定販売に結びつけることは難しく、小さい面積・小ロットからスタートする草の根的な生産活動にはむかない。第六に有機麦類生産で苦労するのが、赤カビ病（ＤＯＮ）対策である。個人的には殺菌剤の防除の有無より、開花期以降の天候により左右される病気であると考えるが、有機栽培の技術に代替の技術がない以上、リスクと慣行農家との摩擦が有る。無防除では農業共済の対象にもならない。有機ＪＡＳ規格の関連法案は、元来、消費者保護の為の法律である。有機農産物の生産・格付けに対して、インセンティブなど求めてはいけないのだが、現状では有機大豆・有機麦類を再生産できる農家は稀である。

有機ＪＡＳは消費者保護のためにあり、ブレーキだけの政策では、ＪＡＳ規格に基づく有機大豆・有機麦類の生産者は増えるはずないのである。

　ＪＡＳ有機農産物の生産量の推移　（単位：トン）農林水産省ホームページより

		国産			輸入
	H15	H16	H17	H15	H16	H17
米	12,287	10,838	10,400	2,031	2,604	4,510
麦類	559	687	732	1,086	1,733	2,365
大豆	945	853	639	44,874	53,212	70,775
野菜	27,460	28,125	29,667	23,994	26,994	62,994

●　消費者保護と消費者利益

元来有機ＪＡＳは消費者保護のための決まりであり、有利販売や高付加価値を目的としたものではないことは。つまり「有機 ○○」と名乗るためには、国が定めたルールを守りなさいよと言う事である。禁止農薬以外で使える農薬もあり、有機ＪＡＳ以外でも安全な農産物は沢山存在する。

施法前は有機表示が氾濫していたのも確かで、この法律により根拠のない有機表示が激減したのもたしかである。しかし、一方では様々な工夫や努力で草の根的に有機栽培を実践してきた方々に不利益をもたらし、新しく有機栽培を志す生産者にブレーキをかけ、市場から排除してしまったのも事実だ。

結果として、国産有機農産物は伸び悩み、外国産有機農産物の輸入を助長してしまったのだ。

近年有機農産物の販売を通して、ＢＳＥや残留農薬問題など、消費者の安全安心な食品に対する関心やニーズが高まってきたと感じる。有機ＪＡＳ法が施法された頃とは、消費者の意識が大きく変わっている。オーガニックと言えば外国産原料、良識ある生活者が国産の有機を選ぼうと考えても、手にする機会は少ない。多くの国民が、国産（生産者の顔が見える）の安心安全な食品を安価で気軽に買えることを望んでいるにもかかわらず、手に入らない。有機ＪＡＳの規格は消費者保護であっても消費者の利益にはつながっていないのだ。

熱心なお客様から「国産有機がない場合、国産の大豆を選ぶべきか外国産のオーガニック大豆を選ぶべきか」こんな質問を頂く事もある。もちろん「国産を選んでください」と答えるのだが、私の希望的な意見でしかない。

国産農産物が安全安心の生産技術を磨くことは、消費者の国産農産物指名買に直結する。国産有機栽培は外国産農産物との差別化ポイントが明確であり、それを振興することは、国産農産物の価値昇華にほかならないのである。

慣行栽培を中心に組み立てられる現在の農業政策を改め、有機農業を中心とした環境保全型農業の振興を推し進める政策に転換することは、日本の消費者利益につながり、地球規模で考えても有意義なことなのである。

豆腐・納豆の原料原産国表示のガイドラインがようやく示されたが、良識有る消費者が国産を選択できるように、小麦製品など全ての加工原料の原産国表示を厳格に行なうべきであり、外食産業・中食にも導入すべきである。

●　有機栽培農家の裾野を広げるには、その生産性・将来性を示さなければならない

私財をなげうち家族に迷惑をかけて、再生産できないモデルを夢見ても思想家として終わってしまう。本当に「千年産業」を目指すのであれば、農業者として、経営者として、再生産できる有機農業モデルを実践・世に示さなければいけない。不作の理由を異常気象や天候のせいにする事も多く、多くのメーカーや流通・消費者に迷惑をかけることも有った。

絵にかいたモチを売るのは詐欺師である。有機大豆・有機小麦は絵に書いたモチなのだろうか。いやそうではない。日本の各地に、その地域の反収を上回る有機大豆の生産者がいる。私の農場でも確実に技術が向上し、生産性が向上してきた。また、土作りが進み、素晴らしい生態系が育まれてきた。有機大豆・麦類もその生産性や永続性を世に示し仲間を増やす時期に来ている。良い経営モデルが有れば、それに追随する生産者が必ず現れるからだ。以前は、しつこく反収を聞いてくる方に対して「千年の平均反収で勝負しましょう」などと、価値観の違いを語ったものだ。しかし、日本の有機穀物栽培を志す多くの後継者達に対して、有機栽培の生産性・将来性を示さなければならない。

●　土作り

総窒素量は何キロですか？追肥はどうしていますか？穂肥は？・・・・。視察にいらっしゃった方からこんな質問を受けることが多い。窒素・リン酸・カリを中心に即効性のある化学肥料で、植物の成長をコントロールする慣行農業の技術は、世界各地で食糧増産の成果をあげてきた。私の有機農業は、土作りが全てである。稲は地力で取れ、大豆も地力で取れ、麦だって地力で取れ。千年先に豊かな大地を残すために、土作りをする。土作りは貯金であり生態系の創造である。私の代では無理かもしれないが、肥料が手に入らなくても、１０年位は無肥料で収穫できるような畑にしたいと考える。

さて、専門的な話になるが、植物が無機体でしか窒素を吸収しないと信じる農家が多い。私も大学の農学部でそう習ったし、数年前までは、農業の常識であった。小祝政明先生著の「有機栽培の基礎と実際」では、植物が有機体でアミノ酸等を吸収する仕組みや、有機栽培での施肥計画の実際が書かれており、大変勉強になった。経験や予測にたよる施肥の時代から、土壌診断による科学的な有機肥料投入の時代に入ったと感じる。私たちも土壌分析を実践し、よりよい土作りを目指している。

中国から輸入された有機肥料から、基準値を大幅に超えるカドミウムが検出され、販売者が農家の庭先から有機入り肥料を回収したという記事が新聞に掲載されたのは、記憶に新しい。前述の事例は論外としても、本当に有機肥料は安全なのだろうか？有機ＪＡＳでは、汚泥堆肥以外の堆肥は使用を許されているが、堆肥の安全性は担保されていない。例えば、豚糞由来の堆肥なら餌に混ぜて与える銅の残留があるし、乳牛に使われる抗生物質、敷き藁の安全性、ブロイラーの糞にも相当な抗生物質が残留している。家畜由来の堆肥を否定するものではないが、有機農家の責任として、堆肥原料をトレースすることは重要である。

私たちは、年間三千トン近くの堆肥（鶏糞主体）を使用する。全て自家生産で、気心の知れた一軒の採卵農家から原料を調達する。植物性の原料も国産由来の原料しか使用しない。

安全に対する基準を、有機ＪＡＳの規格内に求めてはいけないのである。

●　病害虫対策

水稲・麦・大豆にとって、防除の対象になる病害虫は何だろう。思い当たるところで少し羅列してみる。水稲ならバカ苗病・いもち病やドロムシ・カメムシ・ウンカ。麦なら赤カビ病・黒穂病。大豆なら、紫斑病・モザイク病・種ハエ・マメシンクイガ・イチモンジマダラメイガ・カメムシ・・・ｅｔｃ。地域の気候や環境によって異なるが、１０年以上無農薬でやってきたが、上記が原因で極端に収量が落ちた経験はない。私が生産する米のカメムシ粒はゼロではないし、豆の食害は散見される。圃場によってはかなりやられる場合もあるが、経営面積全体で見れば許容範囲だ。赤カビ病とて、結果として大発生した年は未だない。関係機関から出される多くの栽培指針を、無農薬を実践している立場から見ると、あきらかに農薬の使いすぎである。ほとんどが病気の発症・害虫の発生前に、予防的に使うケースが多いのだ。穀物農家は、その等級が農家手取りと直結する為、農家は予防的に農薬を使ってしまう。食糧法の農産物検査基準は、外観品質重視であり、安全性は品質には含まれない。例えば大豆の紫斑病と呼ばれる病気がある。大豆の粒が紫色になる病気で、私の有機大豆にも散見される。検査基準では一定量以上あれば等級ダウンの原因となるため防除のため何回か農薬を使う。しかし、紫斑粒と呼ばれるこの大豆を食べても人体になんら影響はないし、醤油・豆腐の加工も問題はない。製品にそのまま出るので、煮豆や納豆メーカーからは敬遠されるが、色彩選別機でも取り除ける。一等比率に影響を及ぼす玄米のカメムシ粒とて、色彩選別機で除去されるのである。

果樹や野菜はともかくとして、水稲・麦・大豆では、現在より大幅な農薬削減が可能だと感じる。

●　雑草対策

私の有機農業にとって、雑草は減収をもたらす一番大きな要因である。実際、除草剤なしで雑草を抑える方法が確立されたならば、土地利用型作物の無農薬転換は大幅に進むだろう。私の大豆畑の場合、雨などで、機械除草のタイミングを失えば、収穫皆無の畑となってしまうことも有る。実際、本年（平成１８年）の作付けでも、収穫ができないと予想される畑が８ヘクタールほど在る。播種後の長雨で、除草機会を失ったのだ。機械除草はトラクターに装着する特殊なカルチや中耕ローターと呼ばれる機械を使って行なうが、最終的には、人の手による除草が必要になる。地域のシルバー人材センターなども活用するが、経費を考えると、全ての畑に入ることはできない。私の大豆畑１００ヘクタール全を、人の手により除草したならば、約一千万円の人件費がかかる。しかし、良い経営を行い、人件費に充当できるようになれば、もっと多くの、おじいちゃんやおばあちゃんに頑張ってもらおうと思う。農業に人件費を惜しんではならない。農村雇用の活性化やシルバー人材の活用にもつながって行く。今来てくださっているおばあちゃんの一人は「自分の健康と長生きのために頑張っている」と言って下さる。有機農業に人の手をかけるのは当たり前のことであり、省力への道など無いのかもしれない。昔の農業に戻ること。農村や畑の中に人の笑顔が有ることは重要である。全国の農村で、農業が基幹産業と再発見されたとき、過疎地で顕在化する多くの問題が解決するかもしれない。有機農業にはそんな可能性すらあると感じる。

●　地球温暖化、異常気象について

ここ数年の天候を人間の感情に例えるなら、喜怒哀楽が激しくなった。近年の農作業体験から感じることだ。年間の積算気温や降水量は、平年と大差が無いらしいが、晴天や降雨の続く間隔が長く、全ての気象現象が極端になった。つまり雨が降ればとことん降り、晴れだすと雨の一滴も降らない。台風の数が多いのも極端だ。うまく言えないが、お天道様の寛大さが無くなったような気がする。昨年末は１１月中ずっと雨で、１２月にドカンと雪が降った。晩生の大豆は刈れずに雪の下、小麦の播種期も失ってしまった。今年の麦秋から大豆播きを終えて決意したことは、もう天候の責任にできないと言うことである。あきらかに天候がおかしい。昔の経験や長期予報は当てにならない。いつでも、干ばつや、大雨に対応できる技術や決意を持って営農しなければならない。地球温暖化や環境破壊は農業の現場で体感できるくらい深刻であり、今後も加速度的に進んでゆくだろう。先人が体験したことの無い気象環境が待っているに違いないのだ。

●　事業継承・スタッフ

金沢農業は商号で、青色申告者井村辰二郎の個人経営である。将来的に農業生産法人化を目指すことになるが、今は個人経営で有る。千年先まで続く経営体を目指すならば、伝承が大きな課題となる。つまり、後継者の問題だ。私の息子は、現在４歳。バスの運転手になると言っている。息子に過大な期待をするのも無理だし、孫、ひ孫と継承して行くのは非現実的である。創業者としての理念を存続させるには、良い人材の確保と公的で開かれた経営体を残すべきだろう。現在、若いスタッフが４人いる。全員正社員で、厚生年金・社会保険を完備している。もちろん通年雇用だ。経営者としてくじけそうになるときも有るが、この経営体は私だけのものではない。近年、従業員や実儒者・消費者への責任を強く感じている。まだまだ、発展途上の経営体なのだ。

●　食育（井村家の国産自給率と自給自足率）

井村家が買う食材は、そのほとんどが国産である。外食する場合も、なるべく、地産地消や国産にこだわったお店を選択する。したがって、井村家だけで、食糧自給率を計算すれば、相当高い数字になる。

さて、私は有機農家である前に、7歳の娘と4歳の息子の親でもある。子どもたちにはちょっと難しいかと思いつつ、自分の家の自給自足率、私が作っているものをカロリーベースで計算してみた。豆腐や納豆、みそも作っているのだが、50％を超えるのがやっとだった。「おかしいな」と思ってよく考えると、妻も娘もパンが大好きで、ラーメンも食べるしうどんも食べる。「あぁ、これはもう小麦が日本の主食になりつつあるのかな」と感じた。小麦もやはり日本の伝統的な食べ物でもある。「よし、じゃあ、有機で小麦を作ろう」と小麦を作り始めた。

小麦が自給できるようになって加工品も増え、少しずつだが、食料自給自足率が我が家でも上がってきた。（現在約６０％）

「このアスパラは、能登島産」「この鶏肉は国産だけど、餌は外国から輸入しているかも」「パパの卵は、餌もパパ産だよ」子どもたちと一緒に食卓を囲みながら、子供たちと一緒に食卓で食べ物の話をする。これが我が家の本当に豊かなひとときだ。食卓から始まる食育である。学校での取り組みも重要だが、食育は家庭の食卓の中からも、ぜひ進めていただきたいと思っている。

●　消費者に近づき双方向の流れを造る（豆腐・味噌・納豆・麦茶・醤油・小麦粉）

有機農家が地産地消、産直を目指すことは自然であり意義が有る。消費者に近づきたい、生産者の顔が見える有機加工品を世に出したい。

就農と同時に始めたのが豆腐作り。当時は、生産する大豆のほとんどを関西の豆腐屋さんに買ってもらっていた。自分の大豆を地元の消費者に食べてもらいたいと、豆腐作りをはじめた。300万円位の投資をして、豆腐プラントを購入したが、国産大豆・無泡消剤・天然にがりでの手造り豆腐生産は難しく、機械メーカーの社員の方からは、素人では絶対無理だと言われた。悪戦苦闘が始まった。見よう見まねではじめた豆腐作り、農作業への支障がないように、早朝の作業と決めた。納得のいく豆腐を造れるようになるまで５年位かかっただろうか。しかし、この経験の中で、色々な大豆品種の風味や加工特性、お客様に伝える商品知識などが蓄積されていった。地域の銘柄・奨励品種にとらわれず、多くの大豆を試験栽培し加工を積み重ねた結果、栽培技術に対しても貴重なノウハウが蓄積されたのだ。さて、無農薬大豆の裏作は大麦である。有機圃場の二毛作であるから、大麦も有機栽培になる。残念だが当時は慣行品として農協へ出荷していた。奈良県のある共同購入会さんから、大和茶の生産農家に麦茶を作ってもいませんかともちかけられた。委託加工は、商品化までのスピードが速く、設備投資や技術習得の必要が無い。なによりも有意義なのは、生産者の顔が見える農産加工品を直接消費者へ届けることができることである。そして、加工品が増えるきっかけとなったのが有機小麦の生産開始だ。麦茶がきっかけで、ＯＥＭによる委託加工生産により製品が増えていった。豆腐製造経験によって学んだことは、食品加工の難しさ大変さだ。国産有機原料に理解があり、技術を持ったあるメーカーさんに作っていただこう。こう考えるようになってからは、商品開発のスピードがあがり、ドンドン加工品が増えていったのだ。大豆・麦加工品で原料生産者を単一農家までトレースできること。有機ＪＡＳ規格より重要な差別化ポイントである。

●　最後に

「有機栽培は素晴らしい」この一言を伝えたくて、発展途上ではあるが、現在の経営をまとめてみた。孤軍奮闘頑張ってきたが、３月の全国集会を機に、多くの先輩や仲間がいることを再認識した。また、このネットワークを広げてゆくことが、日本の農業の発展につながると強く感じる。先輩たちの努力や苦労を結実させ、豊かな農地を未来の子供たちに継承するために。今、私がすべきことは、地域で仲間を増やし、有機農業の可能性を人々に伝えることだと決意した。

「頑張れ日本の有機農業」

※今回私が使う有機農業の語意は、有機ＪＡＳ法により表示を許されたと言う意味ではなく、自然農法など化学合成された肥料や農薬を使用せずに、自然環境と対話しながら営む農業と考えている。

金沢市食品衛生協会の会長賞を受賞いたしました。



26日(水)にはスタッフの１人が表彰式に出席し、写真の表彰状をいただいてまいりました。

完売御礼！

みえこおばあちゃんのオーガニックぶどう「キャンベル・アーリー」は完売いたしました。ありがとうございました。
たくさんの皆様においしいと言っていただき、また、安心して食べられる、ありがとう！というお便りもいただきました。こちらのほうこそありがとうございました。
今年初めてのご提供ということで、何かと改善すべき点がございました。今後よりいっそう精進いたしまして、みなさまにおいしいオーガニック農産物をお届けできるよう努力いたします。

平成21年8月　 金沢大地　スタッフ

２００９年
みえこおばあちゃんが丹精こめて育てた
オーガニックぶどう「キャンベル・アーリー」

子供たちに安全なフルーツを食べさせてあげたい。

もちろん農薬は使っていません。
種無しにするためのジベレリン処理もしていません！

　みえこおばあちゃんが何年もかけて大切に育ててきた無農薬・無化学肥料ブドウ「キャンベル・アーリー」を販売いたします。農薬は一切使っていない、トレースできる有機質肥料で育てた「種ありブドウ」です。
夏には欠かせないフルーツ「葡萄（ぶどう）」
だから安全、安心のオーガニックフルーツをお届けしたい。

お買い物は、こちら、無農薬・無化学肥料ブドウ「キャンベル・アーリー」からどうぞ！

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皆様に報告です。

７月１日　新しい農業生産法人　アジア農業　株式会社　を設立いたしました。

この会社は、現在個人で経営している金沢農業の組織では困難だった事業を行うために、そして、新しいフロンティアを目指すために誕生しました。

アジア農業　（株）
私たちのミッションは、
１、日本の耕作放棄地を積極的に耕します
２、有機農業を通じて、日本の食料自給率の向上に貢献します
３、新規就農者等の研修、受け入れ及び育成を行います
４、農産業を通して、地域の雇用を創造します
５、農業を通して、東アジアの食料安全保障に貢献します

皆様の更なるご支援をお願いいたします。

2009.7.7
◆金沢大地の国産有機のお中元　好評販売中！◆

　お世話になった方へ、大切な方へ、妊婦さんや小さなお子様のいらっしゃるご家族へ、オーガニックのお中元は大変好評です。ありがとうございます。
　心を込めて大切に育てた金沢大地のオーガニックの人気の農産物・加工品を集めました。

日本全国、送料込み価格でお届けいたします。

金沢大地の人気のオーガニック商品を集めてセットにいたしました。

金沢大地国産有機のお中元 ◆涼風セット ・国産有機手延べそうめん ・国産有機韃靼蕎麦 ・国産有機六条大麦茶 　（そうめん、蕎麦は組合せ自由） 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　3,500円		金沢大地国産有機のお中元 ◆金沢大地セット ・国産有機六条大麦茶 ・国産有機醤油 ・国産有機大豆 ・国産有機きな粉 ・有機手延べそうめん ・国産有機韃靼蕎麦 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　3,300円
金沢大地国産有機のお中元 ◆せせらぎセット ・有機手延べそうめん ・国産有機韃靼蕎麦 ・国産有機醤油使用だししょうゆ　 ・国産有機六条大麦茶 　（そうめん、蕎麦は組合せ自由） 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　4,300円		金沢大地国産有機のお中元 ◆兼六園セット ・国産有機六条大麦茶 2袋 ・有機加賀味噌 ・国産有機醤油 ・国産有機大豆 ・国産有機きな粉 ・国産有機韃靼蕎麦 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　4,500円
金沢大地国産有機のお中元 ◆清流セット ・国産有機手延べそうめん ・国産有機韃靼蕎麦 ・国産有機醤油使用だししょうゆ　 　（そうめん、蕎麦は組合せ自由） 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　5,000円		金沢大地国産有機のお中元 ◆金沢城セット ・国産有機六条大麦茶（大・小） ・有機加賀味噌 ・国産有機醤油 ・国産有機醤油使用ゆずポン酢 ・国産有機大豆 ・国産有機きな粉 ・国産有機韃靼蕎麦 日本国内送料込み価格でお届け 　送料・税込み　5,000円

クレジットカード決済、または、銀行振込（ゆうちょ銀行含む）にてご利用いただけます。
１回のお買い物につき、１ヶ所のお届け先を指定できます。

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	【有機米・トリプル認証米】 日本の有機JAS認証、米国のオーガニック認証、ヨーロッパの男鹿ーニック認証と ３つのオーガニック認証取得の有機米！ 量り売りで１ｋｇ500円！ おそらく日本一安い有機米
	【特別栽培米】 特栽コシヒカリ・特栽ひとめぼれ 量り売りで新登場！ おなじみの新米をほしいだけ
	【井村さんの有機野菜】 【クール便】 丹精こめて育てた無農薬・有機肥料栽培の 有機野菜シリーズを販売開始いたしました！ 季節の取れたてお野菜をぜひどうぞ
	【だし醤油・柚子ポン酢】 有機JAS認証取得の金沢大地の 国産有機醤油をベースに 作ったおいしいだし醤油とゆずポン酢です！
	【お得な井村さんの国産小麦粉】 有機JAS認証表示はありませんが 原料の麦は有機JAS認証小麦100％ お買い得です！
	【オーガニック小麦のパンセット】 金沢大地のオーガニック小麦粉を使ったパン　 レーズン酵母でおいしく仕上がりました 週１回、ご注文後に酵母から作ります
	【電動石臼「キッチン・ミル」】 ご家庭で手軽にオーガニック粉挽き　 マクロな生活はじめませんか？ レンタルもあります
	【オーガニック玄麦】 国産有機小麦玄麦　ゆきちから・ナンブ・シロガネ キッチンミルで挽き立てを楽しもう！ 麦ご飯などにも
	【オーガニック玄米粉】 国産有機米の玄米を粉にしました。 粒の玄米よりもお手軽に玄米の 栄養をいただけます
	【オーガニック大麦】 国産有機六条大麦 麦茶の原料にもなっている大麦の玄麦
	【オーガニック玄米あまざけ】 金沢大地の有機米100%で作った、国産有機玄米甘酒です 冷やして、ホットで、お料理にも
	【石臼挽き全粒粉】 オーガニック小麦を電動石臼キッチン・ミルで挽きました。 挽きたてをお届けします
	【オーガニック麦茶】 国産有機麦茶（ティーバッグ・バラ） 金沢大地の人気商品です 夏は冷やして、冬はホットで
	【オーガニックきな粉】 国産有機きな粉 金沢大地の有機大豆で作りました 比べればおいしさの違いがわかります！
	【オーガニック味噌】 有機加賀味噌 金沢大地の有機味噌を食卓に
	【オーガニック大豆】 国産有機大豆　300g、1kg 井村さんの「さといらず」　200g マクロなお料理を楽しみましょう！
	【オーガニック醤油】 有機しょうゆ　こいくち 有機しょうゆ　うすくち 田舎醤油こいくち
	【オーガニック豆腐】 【クール便】 金沢大地の有機大豆で作ったオーガニック豆腐。 もめん、おぼろをセットでどうぞ
	【オーガニック麺】 国産有機韃靼蕎麦（だったんそば） 有機手延べそうめん ★好評販売中　贈り物にも
	【オーガニックパン】 有機小麦のパンセット 石臼挽き全粒粉パン
	【オーガニック納豆】【クール便】 金沢大地の国産有機大豆使用の 国産有機納豆 あつあつごはんといっしょに
	【国産有機なたね油】　★大人気★ 貴重な国産有機の菜種を圧搾法により 搾ったオーガニックなたね油です。 全粒粉パンにも使用しています
	【国産ハトムギ】 国産ハトムギは貴重！ 国産ハトムギ粉　好評販売中！
	【のと珠洲塩】 同じ地元石川県産　能登の天然海水塩
	【書籍・雑誌】 金沢大地が取材・掲載された書籍・雑誌。 おすすめは「自由自在のパン作り」、 「農育人」、「うかたま」
	【オーガニック小麦粉】 ※品切れ中 国産有機小麦粉　強力粉・準強力粉・薄力粉 2010年の収穫までお待ちください。

たいへん貴重な国産有機の菜種を圧搾法により搾ったなたね油です。
金沢大地のオーガニック全粒粉パンにも使っています。

	◆国産有機なたね油
	税込1,860円
	数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9
	・名称 / 有機食用なたね油 ・原材料名 / 有機食用なたね油 ・内容量 / 820g ・ガラス瓶入り ・賞味期限 / ＊＊＊ ・保存方法/直射日光を避けて冷暗所保存。開栓後はお早めにお召し上がりください。 国内産の有機なたね（非遺伝子組換え）を使用しています。 消泡剤、酸化防止剤（シュウ酸・苛性ソーダ）など一切使用しておりません。 ※2009年12月価格改定いたしました。

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国内産の有機なたねを、
昔ながらの圧搾法でしぼりました。
手すき和紙でろ過した香ばしいなたね油です。
絞ったままの油ですので、天然の黄金色に天ぷらが揚がります。
炒め物にもどうぞ。


※ このなたね油は、金沢大地の農場で生産した原料は入っておりませんが、井村さんのこだわり・考え方にそった商品を、金沢大地で販売いたします。

※


【おすすめ】
・金沢大地の小麦粉ゆきちから、準強力粉などでパンを作られるみなさまには、材料の油脂（バターなど）としてお使いください。こだわりの国産有機材料パンでお楽しみください。
・金沢大地の薄力粉でホットケーキやクッキーを作るときにぜひご利用ください。
・有機ほうれん草や小松菜を使って、ビタミンたっぷりの炒め物はいかがでしょうか？調味料などを準備しておいて、手早く炒めるのがポイントです。
・金沢大地のお豆腐を使って、麻婆豆腐はいかが？　

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◆石臼挽き全粒粉パン◆

原材料をできる限り国産有機のものに切り替えて、2009年4月7日　新発売です！
価格はそのままにしておりますので、たいへんお買い得です！

栄養たっぷり、挽き立て全粒粉を使った「石臼挽き全粒粉パン」でオーガニック小麦の味をお楽しみください。



石臼挽き全粒粉パンの小麦粉は、金沢大地の有機小麦１００％。品種はパン作りに最適のゆきちから。井村さんが北陸の地でパンに最適な小麦を作りたいとの思いから、何年もかけて最適な品種を選び出したゆきちからです。


原材料すべてにこだわって作っています。

・小麦粉は、パン作りには最適の、金沢大地の有機栽培小麦「ゆきちから」１００％です。
・発酵させるための栄養分となる糖分には、金沢大地の有機米100%で作った、オーガニック玄米あまざけを使用しました。お米のほんのりとした甘味がゆきちから全粒分のパンに生きています。
・貴重な国産のオーガニック菜種を昔ながらの圧搾法により搾り出した、国産有機なたね油を使用。
・塩はもちろん国産の海塩。
・有機パン酵母。国産ではありませんが、オーガニックイーストを使用しています。


《お召し上がり方》
オーブントースターで軽く温め、お好みのジャムや具材をはさみお召し上がり下さい。



お買い物は、こちらへ　→　石臼挽き全粒粉パン


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◆オーガニック玄米あまざけ

金沢大地の有機米１００％で作った、ノンアルコール・無加糖の国産有機玄米甘酒。
玄米に含まれる栄養そのままを、手軽に飲んでお取りいただける飲みきりサイズです。
優しい甘みのあと味が、お料理、お菓子、パンなど、お砂糖代わりにお使いいただけます。

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		◆オーガニック玄米あまざけ （国産有機玄米甘酒）
		税込420円
		数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9
		・原材料/石川県産　有機米、有機米糀 ・内容量/180ml ・ガラス 瓶入り　約380g ・賞味期限/製造日より約１年 ・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。開栓後は冷蔵庫に保 存し、お早めにお召し上がりください。 【ご注意】 ・開封前によく振ってお飲みください。 ・黒い粒のようなものは玄米由来です。 ・本品は、保存料を一切使用しておりません。開栓後の保存温度が10℃以上にな りますと、酵母、乳酸菌の発酵がすすみ酸味が出る場合がありますので、開栓後 は冷蔵保存し、お早めにお召し上がりください。

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【こんなときに】

偏食がちな方に／お子さまやシニアの方の栄養補助に／スポーツの前後に／朝食の代わりに


【飲み方】

・よく冷やしてそのままお召し上がりください。ホットでもお飲みいただけます。また、お好みでのばしてお飲みください。
・ショウガやレモンの絞り汁、コーヒーを加える／豆乳や牛乳と半々に割る

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◆石臼挽き全粒粉パン◆

原材料をできる限り国産有機のものに切り替えて、2009年4月7日　新発売です！
価格はそのままにしておりますので、たいへんお買い得です！

栄養たっぷり、挽き立て全粒粉を使った「石臼挽き全粒粉パン」でオーガニック小麦の味をお楽しみください。



石臼挽き全粒粉パンの小麦粉は、金沢大地の有機小麦１００％。品種はパン作りに最適のゆきちから。井村さんが北陸の地でパンに最適な小麦を作りたいとの思いから、何年もかけて最適な品種を選び出したゆきちからです。

その国産有機ゆきちから玄麦を電動石臼キッチンミルで挽いた全粒粉を使って、この「石臼挽き全粒粉パン」は作られているんです。



原材料すべてにこだわって作っています。

・小麦粉は、パン作りには最適の、金沢大地の有機栽培小麦「ゆきちから」１００％です。
・発酵させるための栄養分となる糖分には、金沢大地の有機米100%で作った、オーガニック玄米あまざけを使用しました。お米のほんのりとした甘味がゆきちから全粒分のパンに生きています。
・貴重な国産のオーガニック菜種を昔ながらの圧搾法により搾り出した、国産有機なたね油を使用。
・塩はもちろん国産の海塩。
・有機パン酵母。国産ではありませんが、オーガニックイーストを使用しています。


［スタッフコメント］
スタッフで試食会をしたときのこと。オーブントースターで軽く温めると、小麦の香ばしい香りが・・・スタッフの１人は「全粒粉のパンって、もっとパサパサ と固いものかと思っていたわ。これはおいしい！」と。みんなでおいしくいただきました。代表の井村のお昼にも登場しております(^^)。

オーブントースターを余熱しておいてから、１分程度軽く温めます。温かいうちに、そのままお召し上がりください。小麦の味とほんのりとした甘みを味わえます。
半分にスライスして、手作りジャムで、お野菜・チーズなどはさんでサンドイッチもおいしいですよ。

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◆石臼挽き全粒粉パン

	◆石臼挽き全粒粉パン
	税込190円
	数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9
	・原材料/石川県産　小麦粉（石臼挽き全粒粉）、国産玄米あまざけ（玄米、米糀）、国産なたね油、食塩、パン酵母 ・賞味期限/14日 ・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。

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・メキシコ産アガベシロップ、南オーストラリア産のオリーブオイルを使った全粒粉ぱんは、完売となりました。長らくご贔屓くださりありがとうございました。

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